Leveles vajas és hájas-tészták készítése

A leveles vajastésztát sikeresen akkor süthetjük, ha sütőnk már ól megmelegedett, forró. Ha a tészta már sárgára sült, csendesíthetjük a tüzet, hogy az utósütésnél a tészta már csak szikkadjon.

A jól megsült tészta onnan ismerhető meg, hogy ha ujjunkkal gyengén beütjük, töredezik. Ha a tészta teteje gyorsan pirul, fedjük le papírral. A vastagabb tészták sütése, mint a búrkifli, tiroli rétes, hosszabb ideig tartson, csendesített utósütéssel. Ha sütőnk nem elég forró, a vaj kifolyik, és a tészta nem emelkedik jól fel.

Ha a rétestésztát túl keményre készítjük, a tészta sütés közben összezsugorodik. Legjobb fokmérője a rétestészta keménységének a vaj szilárdsága. Ha kemény a váj, a rétest is ke­ményebbre gyúrjuk, ha lágy a vaj, a rétestészta is puhább legyen. Ebből következik, hogy nyáron inkább lágyabb, télen keményebb rétestésztát készítsünk. A maradék széleket sohase gyúrjuk össze, hanem egymásra rakva, nyújtófával nyújtsuk és hajtogassuk, amíg egy darabba állnak. A maradék széleket leg­jobb pogácsák, sós rudak és sajtos kocka készítésére felhasználni.

Az elkészített nyers tésztát nem szükséges aznap feldolgozni. Celofánpapírba és vizes ruhába jól becsavarva, jó hideg helyen több napig is eltarthatjuk, így többször is süthetünk belőle. Ezek a tanácsok vonatkoznak a hájas-tésztákra is.

Forrás: Sutemenyrecept.com


Hozzászólások

A laptop és a barátság bánta az árpilisi tréfát

A laptop és a barátság bánta az árpilisi tréfát

Tíz bolondok napi tréfa, ami rosszul sült el.

Fontos dolgot árul el rólad, hogy hány kutyát látsz a képen

Fontos dolgot árul el rólad, hogy hány kutyát látsz a képen

Mire van most a legnagyobb szükséged?

Ezt teheted annak érdekében, hogy ne boruljon fel a belső ritmusod az óraátállítás miatt

Ezt teheted annak érdekében, hogy ne boruljon fel a belső ritmusod az óraátállítás miatt

Így vészeld át az óraátállítás negatív hatásait!

Lelki szükséglet-teszt

Lelki szükséglet-teszt

Válassz egy lapot, majd olvasd el, hogy most mire van szüksége a lelkednek!

Virág-teszt

Virág-teszt

Rólad mit árul el a képen először megpillantott virág?

Életbölcsességek, amik neked is segíthetnek

Életbölcsességek, amik neked is segíthetnek

Ismerd meg egy idős férfi életleckéit!

Nézz szembe a legnagyobb félelmeddel!

Nézz szembe a legnagyobb félelmeddel!

Ez a teszt segít felismerni azt, amitől a legjobban tartasz.

Ebből a tesztből kiderül, hogy mennyire állsz közel a természethez

Ebből a tesztből kiderül, hogy mennyire állsz közel a természethez

Ha választasz egy képet, akkor megkapod a neked szóló elemzést.

Ezt teheted a kávéfüggőség ellen

Ezt teheted a kávéfüggőség ellen

Így csökkentheted a napi adagodat!

Tévhitek a tetoválásról

Tévhitek a tetoválásról

Ezeket a dolgokat sokan rosszul tudják a tetoválásról.

http://ujhazak.com