• -2 ℃ / 5 ℃

Tanácsok a torta krémek készítéséhez

A vajat habüstben vagy mély porcelántálban keverjük habosra. Ha kemény, előbb feldaraboljuk és langyos helyen puhítjuk. A puha krémet habverővel dolgozzuk ki.

A nyers krémekhez szi­tált porcukrot használjunk. Ha a főzött krém csomós lesz, törjük át tésztaszűrőn. A rúd vaníliát a krémbe belefőzzük, a vaníliás cukrot ne főzzük, hanem csak utólag keverjük a krémhez. Ha a krém keverés vagy hűtés közben túrós lesz (megtörik), langyos helyen (pl. gőz fölött) gyengén puhítsuk fel és újra keverjük ki. Ha nyers tojást adunk a krémhez, a tojás ne legyen túl hideg, mert a krém grízes lesz tőle. A kikevert krémet ne hűtsük le nagyon, mert úgy nehezen kenhető.

A vajat helyettesíthetjük fele mennyiségben Liga, Ráma vagy tejes margarinnal.

Az itt felsorolt krémekkel ízlés szerint tölthetünk piskótatész­tából vagy más kevert tésztaalapból sütött tortát.

Tortadíszítés krémmel



A krémmel bevont torta tetejét hideg vízbe mártogatott villával szépen megvonalazhatjuk, és mokkakanállal kis krémhalmokkal díszíthetjük. Ha nagyon ünnepélyessé akarjuk varázsolni a tortát, több fáradsággal még jobban kicifrázhatjuk.

Erre a célra használhatunk készen vásárolható krémnyomó csövet vagy sűrű anginból készült vászonzacskót, csillagos csővel ellátva a végén, vagy pergamenpapírból készült tölcsért.

Legegyszerűbb eljárás a magunk készítette papírtölcsér. Vegyünk egy füzetlap nagyságú pergamenpapírt, úgy formáljuk belőle a tölcsért, hogy alul teljesen zárjon és a papír sarkai egészen fent legyenek, ahol gombostűvel megtűzzük. Hegyéből annyit vágunk le, hogy egy csillagos fémcső félig beleférjen. A tölcsért megtöltjük annyi krémmel, hogy a tölcsér felül jól zár­ató legyen. A tölcsér felső, lezárt részét jobb tenyerünkbe fogva, formákat, vonalakat írunk a tortára, előre megrajzolt minta után. Ha nincs csillagos csövünk, akkor a tölcsér végére ollóval csillagformát vágunk. Amikor feliratot akarunk készíteni (pl. névnapra, esküvőre), akkor a tölcsér végére 2 mm széles lyukat vágunk, hogy a krémmel sima, vékony betűket írhassunk.

Ha tejszínhabbal díszítünk, vigyázzunk, hogy a tejszínhab jó ke­mény legyen, és gyorsan dolgozzunk vele. A krémmel véko­nyabb, tejszínnel vastagabb, sűrűbb mintákat húzunk. Tejszín helyett használhatjuk díszítésre a tojáshabot is. 10 dkg nagyon finom,- kétszer átszitált porcukrot 1 tojásfehérjével (pár csepp ecettel) addig kavarunk, amíg a kanálról hegyes formában le nem lóg. Tölcsérbe téve, a legfinomabb apró mintákat rajzol­hatjuk vele. Egy-két csepp cukrászfestékkel vagy kakaóval fest­hetjük is.

A tölcsérrel való díszítéshez nagy gyakorlat kell, ezért aján­latos külön e célra készített krémmel vagy habbal előzőleg a díszítő mozdulatokat gyakorolni. A túldíszített torta ma már divatjamúlt, néhány sima vonal­lal, krémpettyel azonban szépen és ízlésesen díszíthetjük.

Forrás: Egyszerugyorsreceptek.com

Hozzászólások


„Apám halála a bizonyíték, hogy az ördög is halandó” – áll a rendhagyó nekrológban

„Apám halála a bizonyíték, hogy az ördög is halandó” – áll a rendhagyó nekrológban

Egy texasi nő csupa negatív dolgot sorolt fel az elhunyt apjáról.

Szemöldök növesztés otthon

Szemöldök növesztés otthon

Ha nem elég dús, tegyél ellene

Ezen ponton vágjuk el a gyümölcsfa ágát – videó

Ezen ponton vágjuk el a gyümölcsfa ágát – videó

Még ha a végét nem is látjuk, de a tél vége felé igyekszünk.

Mutasd az ujjlenyomatod, megmondom ki vagy!

Mutasd az ujjlenyomatod, megmondom ki vagy!

Nem csak a rendőrségi nyomozásban fontos az ujjlenyomat.

Idén a Jászai Mai tér ikonikus platánja versenyez az Év Fája címért - a Te szavazatod is döntő lehet!

Idén a Jászai Mai tér ikonikus platánja versenyez az Év Fája címért - a Te szavazatod is döntő lehet!

Idén két fára is leadhatják a voksukat a szavazók, az európai Év Fája című versenyen.

A legfurcsább jógatípusok

A legfurcsább jógatípusok

Alaposan megváltozott a jógáról alkotott képünk az elmúlt években.


Befagyott a világ legmélyebb tava is - Bajkál-tó a jég fogságában

Befagyott a világ legmélyebb tava is - Bajkál-tó a jég fogságában

A világ legmélyebb tavát sem kímélte a fagy, gyönyörű képek készültek a jeges Bajkál-tóról.

Ez a különbség a baktériumok és a vírusok között - tudományos összefoglaló humorosan, ám szakszerűen a Zállatorvostól (videó)

Ez a különbség a baktériumok és a vírusok között - tudományos összefoglaló humorosan, ám szakszerűen a Zállatorvostól (videó)

Kíváncsi vagy mi a különbség a bacik és a vírusok között? A Zállatorvos most elmeséli neked!

Házi gyömbér szirup - amivel könnyebben átvészeled az influenza szezont

Házi gyömbér szirup - amivel könnyebben átvészeled az influenza szezont

A statisztikák szerint hétről hétre növekszik az influenzás megbetegedések száma.

Táplálkozási tévhitek, mítoszok

Táplálkozási tévhitek, mítoszok

Mikrobák, mítoszok, vízivás, orrvérzés

http://ujhazak.com