Home / Életmód / Tanácsok a torta krémek készítéséhez

Tanácsok a torta krémek készítéséhez



A vajat habüstben vagy mély porcelántálban keverjük habosra. Ha kemény, előbb feldaraboljuk és langyos helyen puhítjuk. A puha krémet habverővel dolgozzuk ki.

A nyers krémekhez szi­tált porcukrot használjunk. Ha a főzött krém csomós lesz, törjük át tésztaszűrőn. A rúd vaníliát a krémbe belefőzzük, a vaníliás cukrot ne főzzük, hanem csak utólag keverjük a krémhez. Ha a krém keverés vagy hűtés közben túrós lesz (megtörik), langyos helyen (pl. gőz fölött) gyengén puhítsuk fel és újra keverjük ki. Ha nyers tojást adunk a krémhez, a tojás ne legyen túl hideg, mert a krém grízes lesz tőle. A kikevert krémet ne hűtsük le nagyon, mert úgy nehezen kenhető. A vajat helyettesíthetjük fele mennyiségben Liga, Ráma vagy tejes margarinnal.

Az itt felsorolt krémekkel ízlés szerint tölthetünk piskótatész­tából vagy más kevert tésztaalapból sütött tortát.

Tortadíszítés krémmel

A krémmel bevont torta tetejét hideg vízbe mártogatott villával szépen megvonalazhatjuk, és mokkakanállal kis krémhalmokkal díszíthetjük. Ha nagyon ünnepélyessé akarjuk varázsolni a tortát, több fáradsággal még jobban kicifrázhatjuk.

Erre a célra használhatunk készen vásárolható krémnyomó csövet vagy sűrű anginból készült vászonzacskót, csillagos csővel ellátva a végén, vagy pergamenpapírból készült tölcsért.

Legegyszerűbb eljárás a magunk készítette papírtölcsér. Vegyünk egy füzetlap nagyságú pergamenpapírt, úgy formáljuk belőle a tölcsért, hogy alul teljesen zárjon és a papír sarkai egészen fent legyenek, ahol gombostűvel megtűzzük. Hegyéből annyit vágunk le, hogy egy csillagos fémcső félig beleférjen. A tölcsért megtöltjük annyi krémmel, hogy a tölcsér felül jól zár­ató legyen. A tölcsér felső, lezárt részét jobb tenyerünkbe fogva, formákat, vonalakat írunk a tortára, előre megrajzolt minta után. Ha nincs csillagos csövünk, akkor a tölcsér végére ollóval csillagformát vágunk. Amikor feliratot akarunk készíteni (pl. névnapra, esküvőre), akkor a tölcsér végére 2 mm széles lyukat vágunk, hogy a krémmel sima, vékony betűket írhassunk.

Ha tejszínhabbal díszítünk, vigyázzunk, hogy a tejszínhab jó ke­mény legyen, és gyorsan dolgozzunk vele. A krémmel véko­nyabb, tejszínnel vastagabb, sűrűbb mintákat húzunk. Tejszín helyett használhatjuk díszítésre a tojáshabot is. 10 dkg nagyon finom,- kétszer átszitált porcukrot 1 tojásfehérjével (pár csepp ecettel) addig kavarunk, amíg a kanálról hegyes formában le nem lóg. Tölcsérbe téve, a legfinomabb apró mintákat rajzol­hatjuk vele. Egy-két csepp cukrászfestékkel vagy kakaóval fest­hetjük is.

A tölcsérrel való díszítéshez nagy gyakorlat kell, ezért aján­latos külön e célra készített krémmel vagy habbal előzőleg a díszítő mozdulatokat gyakorolni. A túldíszített torta ma már divatjamúlt, néhány sima vonal­lal, krémpettyel azonban szépen és ízlésesen díszíthetjük.

Forrás: Egyszerugyorsreceptek.com

Ajánló

**PLEASE NOTE THERE IS AN EMBARGO UNTIL MONDAY 18 JULY 00:01AM** *** EXCLUSIVE - VIDEO AVAILABLE *** BRIGHTON, SUSSEX 24 JUNE - Adele Allen and her husband Matt Allen with their five-year-old son Ulysses and one-year-old daughter Ostara at their home in Brighton, Sussex on 24 June 2016.   Parents Adele and Matt Allen believe in an all-natural approach to bringing up their children - so much so they refuse modern medicine, traditional schooling and encourage full-term breastfeeding. Adele, 32, and Matt, 33, from Brighton, call their parenting style ëOff-Grid Parentingí and their children Ulysses, five and Ostara, one, are therefore both still breastfed, have never visited a doctor and will not attend a mainstream school. When Adele, a writer, fell pregnant with her son, the coupleís controversial methods felt completely natural to them. She said: ìOff-grid is moving towards self sustainability and being a bit more free range and less institutionalised.î Matt said: ìWe did collect a lot of information but essentially it was just this feeling.î Adele gave birth to both her children, completely unassisted and with no medical intervention with only her husband Matt by her side.  PHOTOGRAPH BY  Rosie Hallam / Barcroft Images  London-T:+44 207 033 1031 E:hello@barcroftmedia.com - New York-T:+1 212 796 2458 E:hello@barcroftusa.com - New Delhi-T:+91 11 4053 2429 E:hello@barcroftindia.com www.barcroftmedia.com

A természetmániás anyuka elutasítja a gyógyszert, az iskolát és 5 éves fiát még szoptatja

Igazi természetmániás szülőnek mondják a Brightonban élő Adele és Matt Allent, akik elképesztő elveket vallanak. …

Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com