A főzés-tudomány rejtelmei

Nathan Myhrvold olyan tippeket oszt meg a közönséggel, amelyek segítségével a főzés egyszerűnek tűnő műveletét saját konyhánkban is tudományos keretek közé tudjuk emelni. Myhrvold azon túl, hogy a Microsoft volt technológiai vezetője és a Modernist Cuisine című kiadvány társ-szerzője, még az Intellectual Venturers nevű privát szabadalmi vállalat társalapítójaként is ismert. A cég egy 2011-es jelentés szerint az 5 legnépszerűbb szabadalom birtokosa.

Myhrcold szerint, amire leginkább érdemes költeni a konyhai felszereléseket illetően, a digitális mérleg és a digitális hőmérő. Mindkét eszköz baráti áron beszerezhető, ugyanakkor nélkülözhetetlenek, mert segítségükkel sokkal pontosabban tudunk főzni. A forrasztólámpát  a steak és a csirke pirításától a crème brûlée elkészítésén túl rendkívül sok mindenre tudjuk otthon is használni.

A másik dolog, amit mindenképpen hasznos beszerezni a kukta. Ez a konyhai eszköz valószínűleg minden nagymama kedvence, a fiatalok azonban nem szívesen használják. Sokan nem tudják, hogy a kukta mennyire remek találmány: az edényben megnövekedett nyomás miatt ugyanis a víz forráspontjánál sokkal melegebb hőfokon tudunk főzni, s közben a víz mégsem párolog el. Ennek köszönhetően rengeteg dolgot - például különböző leveseket vagy főzelékeket -  sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthetünk.

Forrás: www.scientificamerican.com