• 9 ℃ / 19 ℃

Miért kapott Michelin-csillagot egy utcai ételárus?

Nyolc jó ok miatt érdemelte ki az elismerést Chan Hong Meng.chanHiba lenne abból kiindulnunk, hogy Chan Hong Meng ugyanolyan unott gyrosos, mint az általunk ismertek, ugyanis ő több dolog miatt is eltér az átlagtól. Az egyik legnagyobb különbség, hogy Chan a '80-as években tanulta meg a hong kong-i mesterektől a tökéletes szójaszószos csirke receptjét.

Ezt követően Chan kitartó munkával tökéletesítette a technikáját és tökélyre fejlesztette a receptjét, majd 2009-ben megnyitotta a bódéját Szingapúrban. Az elmúlt években reggeltől estig dolgozott, és egy percet sem unatkozik, hiszen kígyózó sorok állnak előtte, a vásárlók pedig körülbelül 1000 forintot fizetnek egy adag ételért.chan5A séf Michelin-csillagot kapott, amivel kapcsolatban egy blogger összegyűjtötte, hogy milyen okok miatt érdemelte ki az elismerést az utcai ételárus.

Szenvedély: Amikor Chan az ételről beszél, akkor ragyognak a szemei.
A séf elmesélte, hogy a csirkéi Malajziából származnak, mert soványabbak, mint a többi ország állománya, az étele pedig nem lenne ugyanolyan, ha máshonnan szerezné be a húst. A pontos receptet természetesen nem árulta el.

Barátságosság: Habár a vásárlókkal néha nem könnyű bánni, ráadásul a munkája is fárasztó, Chan mégis mindig barátságos a többi emberrel, akikre folyamatosan mosolyog.chan2Szorgalom: Chan elmesélte, hogy nem látja a napfényt, hiszen a napfelkelténél korábban kel, és bőven vacsoraidő után ér haza.
A séf hajnali ötkor kezdi a csirke előkészítését, megsüti a disznóhúst, megfőzi a rizs és délelőtt tízkor nyit. Miután megérkezik az első vásárlója, onnantól kezdve nincs számára megállás. Hetente átlagosan 100 órát dolgozik, tehát a szorgalom jelző még kevés is arra a munkamorálra, ami a férfit jellemzi.

Alázat: Amikor Chan megkapta a díjat, akkor nem arról beszélt, hogy milyen jól főz, hanem elmondta, hogy nagyon hálás azért a nyilvánosságért, amit a Michelinnek köszönhetően kapott. Hozzátette, hogy szerinte a díj nem kizárólag az övé, hanem az összes szingapúri utcai árusnak szól. Ki más érdemelné meg jobban a díjat, ha nem az, aki vérprofi, sikeres, de közben alázatos és szerény?

Profizmus: Az utcai árusok többsége pólóban dolgozik, mert rendkívül meleg van a bódékban, ám Chan minden egyes nap felveszi a séf kötényét, amiből hat darabot tart, köztük egy olyat, amelyet logóval láttak el, ezt veszi fel a különleges alkalmakkor. A férfi minden apróságra figyel, ezért profi.chan3Pozitivizmus: Egy egész napi bevételét kellene ráköltenie, ha egy Joël Robuchon-étteremben szeretne enni, de ő tökéletesen elégedett a jelenlegi helyzetével. Chan szeretné egyszer kipróbálni a francia séf egyik éttermét, de az igazi vágya az, hogy a hong kong-i Yunk Kee étteremben ehessen libasültet.

Hatékonyság: A bódéja mögött Chan egy szuperszonikus vágógéppel dolgozik, és eszméletlen sebességgel állítja elő a szójaszószos-csirkés ételeit. Mivel a séf igen alacsony, ezért direkt úgy alakította ki a munkaállomását, hogy a szeleteléshez használt asztal és a főzőlapok a számára legjobb magasságban legyenek.

Chan átlagon feletti hatékonyságának köszönhető, hogy naponta több, mint 150 csirkét tud eladni az éhes vásárlóknak. Ha viszont nekünk kellene egy napig elvégeznünk az ő munkáját, akkor biztos kificamodna a vállunk, csukónk.chan4Becsület: Amikor megkérdezték a séftől, hogy miért adja ennyire olcsón az ételeit, akkor Chan azt felelte, hogy ez a fair ár azon a helyen, ahol árul. A Michelin-csillag miatt gondolkodik azon, hogy a díjjal járó hírnév miatt emel az áron, de nem a profitmaximalizálás miatt, hanem vásárlók elégedettsége miatt, hiszen őt ez motiválja.

(Forrás: szeretlekmagyarorszag.hu)

Hozzászólások


Holttestet találtak a hotelszobákban

Holttestet találtak a hotelszobákban

Öt borzalmas eset, amikor a gyilkosok szállodában öltek.

Reneszánszukat élik a cigány lakókocsik

Reneszánszukat élik a cigány lakókocsik

Egyre többen újítják fel a XX. századot túlélt gypsy wagonokat.

Egy 19 emeletes ház közepén vezették át a vonatot a kínaiak

Egy 19 emeletes ház közepén vezették át a vonatot a kínaiak

Tudjuk, hogy a kínaiak sok mindent megtesznek, néha az európai ember gondolataival összeegyezhetetlen dolgokat.

Jószívű pesti lány idegen autóst mentett meg a bírságtól

Jószívű pesti lány idegen autóst mentett meg a bírságtól

Egy budapesti lány önzetlen tette sokakat megindított.

Hős cica szén-monoxid mérgezéstől mentette meg a gazdáit – videó

Hős cica szén-monoxid mérgezéstől mentette meg a gazdáit – videó

A wisconsini Shanahan család életét a bársonytalpú házi kedvencének köszönheti.

Egy 700 éves férfi arca így nézett ki

Egy 700 éves férfi arca így nézett ki

A középkori férfi, mintha egy fényképről tekintene vissza rád.


Magyarország talán rombolás és háború nélkül vissza tudná szerezni az elcsatolt területeket – Trianon

Magyarország talán rombolás és háború nélkül vissza tudná szerezni az elcsatolt területeket – Trianon

Francesco Nitti, Olaszország volt miniszterelnöke „Nincs Béke” című művében ír Trianonról és a legnagyobb vesztesről, Magyarországról.

Migránsokat képeznek ki börtönőröknek a svédek egy új programban

Migránsokat képeznek ki börtönőröknek a svédek egy új programban

A svéd kormány tele van meredek ötletekkel a migránsokkal kapcsolatban.

Tündéri videó: ezt művelik a 2 éves ikrek alvás helyett

Tündéri videó: ezt művelik a 2 éves ikrek alvás helyett

Sok szülő él tévedésben azzal kapcsolatban, hogy ha lefekteti a gyerekét, ő tényleg alszik.

Két éve nem talál munkát Saddam Hussain

Két éve nem talál munkát Saddam Hussain

A 25 éves indiai mérnök a neve miatt nem tud elhelyezkedni.

http://ujhazak.com