Miért kapott Michelin-csillagot egy utcai ételárus?

Nyolc jó ok miatt érdemelte ki az elismerést Chan Hong Meng.chanHiba lenne abból kiindulnunk, hogy Chan Hong Meng ugyanolyan unott gyrosos, mint az általunk ismertek, ugyanis ő több dolog miatt is eltér az átlagtól. Az egyik legnagyobb különbség, hogy Chan a '80-as években tanulta meg a hong kong-i mesterektől a tökéletes szójaszószos csirke receptjét.

Ezt követően Chan kitartó munkával tökéletesítette a technikáját és tökélyre fejlesztette a receptjét, majd 2009-ben megnyitotta a bódéját Szingapúrban. Az elmúlt években reggeltől estig dolgozott, és egy percet sem unatkozik, hiszen kígyózó sorok állnak előtte, a vásárlók pedig körülbelül 1000 forintot fizetnek egy adag ételért.chan5A séf Michelin-csillagot kapott, amivel kapcsolatban egy blogger összegyűjtötte, hogy milyen okok miatt érdemelte ki az elismerést az utcai ételárus.

Szenvedély: Amikor Chan az ételről beszél, akkor ragyognak a szemei.
A séf elmesélte, hogy a csirkéi Malajziából származnak, mert soványabbak, mint a többi ország állománya, az étele pedig nem lenne ugyanolyan, ha máshonnan szerezné be a húst. A pontos receptet természetesen nem árulta el.

Barátságosság: Habár a vásárlókkal néha nem könnyű bánni, ráadásul a munkája is fárasztó, Chan mégis mindig barátságos a többi emberrel, akikre folyamatosan mosolyog.chan2Szorgalom: Chan elmesélte, hogy nem látja a napfényt, hiszen a napfelkelténél korábban kel, és bőven vacsoraidő után ér haza.
A séf hajnali ötkor kezdi a csirke előkészítését, megsüti a disznóhúst, megfőzi a rizs és délelőtt tízkor nyit. Miután megérkezik az első vásárlója, onnantól kezdve nincs számára megállás. Hetente átlagosan 100 órát dolgozik, tehát a szorgalom jelző még kevés is arra a munkamorálra, ami a férfit jellemzi.

Alázat: Amikor Chan megkapta a díjat, akkor nem arról beszélt, hogy milyen jól főz, hanem elmondta, hogy nagyon hálás azért a nyilvánosságért, amit a Michelinnek köszönhetően kapott. Hozzátette, hogy szerinte a díj nem kizárólag az övé, hanem az összes szingapúri utcai árusnak szól. Ki más érdemelné meg jobban a díjat, ha nem az, aki vérprofi, sikeres, de közben alázatos és szerény?

Profizmus: Az utcai árusok többsége pólóban dolgozik, mert rendkívül meleg van a bódékban, ám Chan minden egyes nap felveszi a séf kötényét, amiből hat darabot tart, köztük egy olyat, amelyet logóval láttak el, ezt veszi fel a különleges alkalmakkor. A férfi minden apróságra figyel, ezért profi.chan3Pozitivizmus: Egy egész napi bevételét kellene ráköltenie, ha egy Joël Robuchon-étteremben szeretne enni, de ő tökéletesen elégedett a jelenlegi helyzetével. Chan szeretné egyszer kipróbálni a francia séf egyik éttermét, de az igazi vágya az, hogy a hong kong-i Yunk Kee étteremben ehessen libasültet.

Hatékonyság: A bódéja mögött Chan egy szuperszonikus vágógéppel dolgozik, és eszméletlen sebességgel állítja elő a szójaszószos-csirkés ételeit. Mivel a séf igen alacsony, ezért direkt úgy alakította ki a munkaállomását, hogy a szeleteléshez használt asztal és a főzőlapok a számára legjobb magasságban legyenek.

Chan átlagon feletti hatékonyságának köszönhető, hogy naponta több, mint 150 csirkét tud eladni az éhes vásárlóknak. Ha viszont nekünk kellene egy napig elvégeznünk az ő munkáját, akkor biztos kificamodna a vállunk, csukónk.chan4Becsület: Amikor megkérdezték a séftől, hogy miért adja ennyire olcsón az ételeit, akkor Chan azt felelte, hogy ez a fair ár azon a helyen, ahol árul. A Michelin-csillag miatt gondolkodik azon, hogy a díjjal járó hírnév miatt emel az áron, de nem a profitmaximalizálás miatt, hanem vásárlók elégedettsége miatt, hiszen őt ez motiválja.

(Forrás: szeretlekmagyarorszag.hu)

Hozzászólások


Magyar gimisek csináltak menő ruhakollekciót BKK-üléshuzatból

Magyar gimisek csináltak menő ruhakollekciót BKK-üléshuzatból

Budapesti gimnazisták egy olyan ruhakollekciót terveztek, amelynek alapja BKK- üléshuzat.

Három évig egy közvécé padlásán élt illegálisan egy japán férfi

Három évig egy közvécé padlásán élt illegálisan egy japán férfi

A férfit rendőrök tartóztatták le három évvel az illegális lakásfoglalása után.

Tündérszép albínó kislányért rajonganak a modellügynökségek

Tündérszép albínó kislányért rajonganak a modellügynökségek

Nariyana még csak 8 éves, de őt tartják az év modell felfedezésének.

Bizarrul végződött az idős néni átkísérése a zebrán - videó

Bizarrul végződött az idős néni átkísérése a zebrán - videó

Észtországban nem mindennapi videó készült egy idős néni átkíséréséről a zebrán.

Csodás átalakuláson ment át a pitbull, akit tűzoltók mentettek meg - videó

Csodás átalakuláson ment át a pitbull, akit tűzoltók mentettek meg - videó

A kutyusra az utolsó pillanatban találtak rá a lánglovagok Los Angelesben.

Példa lett a világnak az óriási magyar naperőmű Visontán

Példa lett a világnak az óriási magyar naperőmű Visontán

A mátrai naperőmű tiszta energia felhasználása is bekerült a példák közé.


Terápiás szamár segített kimondani a beteg kislánynak az első szavakat

Terápiás szamár segített kimondani a beteg kislánynak az első szavakat

Amber anyukája végtelenül hálás a terápiás szamárnak, hogy csodát tett gyermekével.

Szívszorító: forgalom közepén őrizte elgázolt társát a kutyus

Szívszorító: forgalom közepén őrizte elgázolt társát a kutyus

A kínai Szejcsangban a minap szívszorító esetnek lehettek szemtanúi az arra járók.

Szárított hal, zöldség és tészta import-exporttal foglalkozott a Samsung

Szárított hal, zöldség és tészta import-exporttal foglalkozott a Samsung

Tíz világmárka, aminek neve összeforrt a ma forgalmazott termékükkel, pedig teljesen mással kezdték.

A világ legkülönlegesebb elit alakultai, akik odamennek, ahonnan mindenki más menekül

A világ legkülönlegesebb elit alakultai, akik odamennek, ahonnan mindenki más menekül

Nyolc egység, amelynek tagjai a saját életük kockáztatásával mentenek meg másokat.

http://ujhazak.com