Grybova Hata: gombaépítészet Ukrajna hegyvidékén
A Kárpátok közelében, Bukovel térségében nyílt meg a Grybova Hata étterem, amelynek különleges enteriőrjét a kijevi székhelyű YOD Group tervezte. Az étterem neve – amely „gombák házát” jelenti – nemcsak a menüre, hanem az egész építészeti koncepcióra is kihatott: a természetes formák, földszínek és innovatív bioanyagok mind a gombák világából merítenek inspirációt.
A vendégtér egyetlen nagy helyiségből áll, amelyet organikus formájú falak és különleges mycelium (gombafonal) függönyök osztanak szét. Ezeket a biofüggönyöket kókusz- és kenderrostokból készítették, majd polipóragomba-spórákkal oltották be – a három hét alatt kifejlődő rétegek minden esetben egyedi textúrát eredményeztek.
Az étterem belső tere három kulináris zónára tagolódik – sajt, hús és szeszes italok – mindegyik a hagyományos ukrán konyha egy-egy alapvető elemét ünnepli. A travertinnel burkolt pultok és faragott dekorációk között lóformájú sajtszobrok, pácolt húsok és gyógynövényes párlatok is helyet kaptak, így a tér nemcsak étkezésre, hanem kulturális élményre is hívogat.
Az enteriőr minden részlete a természet közelségét és a fenntarthatóságot közvetíti: újrahasznosított műanyagból készült csaptelepek, chaga gombával burkolt pultok és puha gyapjútextíliák teszik teljessé a hangulatot. A Grybova Hata így nem csupán egy étterem, hanem egy élő példája annak, hogyan találkozhat az építészet a gasztronómiával és az ökológiai szemlélettel. Olvass tovább. Kattints ide!
A vendégtér egyetlen nagy helyiségből áll, amelyet organikus formájú falak és különleges mycelium (gombafonal) függönyök osztanak szét. Ezeket a biofüggönyöket kókusz- és kenderrostokból készítették, majd polipóragomba-spórákkal oltották be – a három hét alatt kifejlődő rétegek minden esetben egyedi textúrát eredményeztek.
Az étterem belső tere három kulináris zónára tagolódik – sajt, hús és szeszes italok – mindegyik a hagyományos ukrán konyha egy-egy alapvető elemét ünnepli. A travertinnel burkolt pultok és faragott dekorációk között lóformájú sajtszobrok, pácolt húsok és gyógynövényes párlatok is helyet kaptak, így a tér nemcsak étkezésre, hanem kulturális élményre is hívogat.
Az enteriőr minden részlete a természet közelségét és a fenntarthatóságot közvetíti: újrahasznosított műanyagból készült csaptelepek, chaga gombával burkolt pultok és puha gyapjútextíliák teszik teljessé a hangulatot. A Grybova Hata így nem csupán egy étterem, hanem egy élő példája annak, hogyan találkozhat az építészet a gasztronómiával és az ökológiai szemlélettel. Olvass tovább. Kattints ide!
Hozzászólások