A mesterséges édesítőszerekről
Az édes ízek jelentősen szerepet játszanak az életünkben. Manapság egyre többen helyettesítik a cukrot mesterséges édesítőszerekkel.Tudni kell róluk, hogy sokkal nagyobb édesítő hatással bírnak, mint a cukrok, ezért kevesebbet is kell belőlük használni.
Megvásárolhatóak tabletta, por, illetve folyékony formában is.
A legismertebb édesítőszerek
Aszpartám
Két aminosavból, aszparaginból és fenilalaninból áll. A lebomlása során kis mennyiségben metil- alkohol keletkezik. Vizsgálatok során nem mutatták ki az egészségkárosító hatását, de több betegség kialakulásával is kapcsolatba hozták, mint például a daganatos megbetegedésekkel és a cukorbetegséggel. Nem alkalmas sütéshez, mert csökken az édes íze.
Aceszulfám-K
Ez egy viszonylag új felfedezett édesítőszer. Nagyon jól bírja a hő hatását, sőt mellékíze sincs. Azonban elég borsos az ára.
Ciklamát
Ezt az Egyesült Államokban nem engedélyezik. A daganatos megbetegedésekkel szintén kapcsolatba hozott édesítőszer fajta.
Összegezve szokásos mennyiségben nem jelent egyik sem veszélyt, de gyermeknél inkább kerülendő. Cukorbetegség fennállásánál azonban szükségszerű.
Hozzászólások