Ételmérgezést okozhat az újramelegített rizs?
Valóban okozhat ételmérgezést az újra melegített rizs fogyasztása, ám az ok nem az újramelegítésben keresendő.
Időről időre felüti a fejét a jelenség, hogy látszólag minden ok nélkül gyomorrontást kapnak az emberek, az újramelegített rizses étel fogyasztását követően. Sok különböző magyarázatot lehet ezzel kapcsolatban hallani, mint például a mikrohullámúban melegített rizs megromlik. Ez azonban igen távol áll a valóságtól, emellett a valós problémát nem a rizs újramelegítése okozza, az ok már a hűtési folyamat során alakul ki.
A nyers rizsszemek magukkal hordozzák a Bacillus Cereus baktériumfaj spóráit. A szoba hőmérsékleten, lassan hűtött rizs egy tökéletes terepet biztosít arra, hogy a spórák aktivizálódjanak baktériummá alakuljanak, majd elszaporodásuk után olyan toxinok termelésébe kezdenek bele, melyek ételmérgezést, avagy gyomorrontást eredményeznek. Tehát bármilyen módszerrel is melegítjük újra a rizst, a problémát nem tudjuk elkerülni amennyiben az kialakult, ez a faj ugyanis még a 100 celsius fokot is könnyedén átvészelni. A megoldás az lehet, ha hideg vizes módszerrel a rizs mihamarabb lehűtésre kerül, majd légmentes edénybe áthelyezve, a hűtőbe rakják.
(forrás: howitworks)
Időről időre felüti a fejét a jelenség, hogy látszólag minden ok nélkül gyomorrontást kapnak az emberek, az újramelegített rizses étel fogyasztását követően. Sok különböző magyarázatot lehet ezzel kapcsolatban hallani, mint például a mikrohullámúban melegített rizs megromlik. Ez azonban igen távol áll a valóságtól, emellett a valós problémát nem a rizs újramelegítése okozza, az ok már a hűtési folyamat során alakul ki.
A nyers rizsszemek magukkal hordozzák a Bacillus Cereus baktériumfaj spóráit. A szoba hőmérsékleten, lassan hűtött rizs egy tökéletes terepet biztosít arra, hogy a spórák aktivizálódjanak baktériummá alakuljanak, majd elszaporodásuk után olyan toxinok termelésébe kezdenek bele, melyek ételmérgezést, avagy gyomorrontást eredményeznek. Tehát bármilyen módszerrel is melegítjük újra a rizst, a problémát nem tudjuk elkerülni amennyiben az kialakult, ez a faj ugyanis még a 100 celsius fokot is könnyedén átvészelni. A megoldás az lehet, ha hideg vizes módszerrel a rizs mihamarabb lehűtésre kerül, majd légmentes edénybe áthelyezve, a hűtőbe rakják.
(forrás: howitworks)
Hozzászólások