Bizarr gasztronómia: az 1600-1800-as évek receptjeiből főznek – plusz egy sütirecept!

Hát ez nem piskóta. À la carte évszázados ízek.

Gasztroarchív blogot indított két nő: Alyssa Connell és Marissa Nicosia angol irodalmat tanítanak, de leküzdhetetlen vágyat éreznek az 1600-1800-as évek gasztronómiája iránt. Ezért fogtak bele a Cooking in the Archives blog létrehozásába.

Mazochista szinten odavannak a történelmi különlegességekért - írja a Huffington Post. Merthogy a konyhájukban előállított ételek nem feltétlenül a ma emberének ízvilágát tükröznék – ha nem a modern konyhához igazodva értelmeznék át. Viszont bárki szabadon kipróbálhatja, milyen jellegű ételeket fogyasztottak az 1600-1800-as évek Angliájában. Időutazásnak nagyszerű lehet. (Egy korabeli sorozattal karöltve meg is van a tévévacsi.)



A Pennsylvania Egyetem archívumában leltek rá a korabeli receptek többségére. Marissa Nicosia azt mondta, a "nagyanyáink tudományát" rejtő régi szakácskönyvekben és kéziratokban ritka írásos emlékek, a női tudás gazdag tárházát fedezték fel. Szóval árad a gezemice.



Mint Marissa magyarázta, a jelenlegi tudományos konszenzus szerint a nagyrészt nők és cselédeik vagy segítőik által írt kéziratos receptek abszolút tükrözik az akkori idők háztartását.

De férfiak is írtak recepteket, ilyen például a Shrewsbury süteményé (recept alább), ez hasonló a snickerdoodle kekszhez.

: Ms. Codex 625 - Kidder, E. (Edward), 1665 or 6-1739 - Receipts of pastry and cookery : for the use of his scholars Edward Kidder receptje

Egy akkor neves cukrász, Edward Kidder 1720 és 1734 között működő londoni főzőiskolájában jegyezte fel egy diák. (Shrewsbury angliai történelmi vásárváros a Severn folyó völgyében, központjának középkori utcaszerkezete és építményei a mai napig fennmaradtak.)

A snickerdoodle kekszet természetesen az interneten is megtalálhatjuk, a nosalty.hu-n remek snickerdoodle fahéjas kekszreceptek találhatók, könnyű elkészíteni.

A hölgyek azt remélik, a mai kor séfjei, sőt, történészei is merítenek majd az általuk feldolgozott receptgyűjteménybőlami a rarecooking.wordpress.com oldalon érhető el.

Íme a Shrewsbury sütemény egyszerű receptje, nyilván ennél komolyabbak is fellelhetők a gasztroarchív blogon. (Az eredetihez képest mindennek a felével számoltak, a HP is írja, hogy akkoriban szerettek nagytételben sütni-főzni):

Hozzávalók:

kb. 22 és fél dkg vaj

kb. 22 és fél dkg cukor

negyed evőkanál szerecsendió

fél evőkanál fahéj

2 db tojás

kb. 35 dkg liszt





Elkészítés:

Botmixerrel habosra verjük a cukrot és a vajat. Ezután jöhet a tojás, közepes erővel keverjük, majd szitáljuk bele a száraz hozzávalókat és gyengén keverjük össze. Szaggassunk a tésztából evőkanálnyi darabokat és készítsünk belőle kerek és lapos formát, vegyük igénybe sodrófa segítségét. (Le is hűthetjük a tésztát és azt követően vághatunk ki belőle köröket.)



Süssük 180 fokon 15-18 percig, addig, míg a széle enyhén barna nem lesz. Ez kb. két tucatnyi adag. (Jut belőle a Szomszédoknak is.)

Hozzászólások

Az életed mely eseménye ismétlődhet meg 2025-ben?

Az életed mely eseménye ismétlődhet meg 2025-ben?

Mi és miért történhet meg veled újra?

Ezt a változást hozhatja 2025!

Ezt a változást hozhatja 2025!

Új munkát, második esélyt vagy valamilyen más változást hoz az életedbe az esztendő?

Mivel teheted tönkre a karácsonyt?

Mivel teheted tönkre a karácsonyt?

Elfelejtesz valakinek ajándékot venni, kapkodsz, közömbös leszel, vagy valami mással rontod el az ünnepet idén?

Erre lehet szükséged a boldogsághoz

Erre lehet szükséged a boldogsághoz

Most megtudhatod, hogy mi tehet boldoggá!

Ennyire lesz unalmas a 2025-ös év

Ennyire lesz unalmas a 2025-ös év

Ez a kép megmutatja, hogy mennyire lesz egyhangú az éved.

Karácsonyfa-teszt

Karácsonyfa-teszt

Amelyik karácsonyfa a legjobban tetszik, az árul el rólad fontos dolgokat.

Karácsonyi önismereti teszt

Karácsonyi önismereti teszt

Válassz egy lapot a neked szóló elemzésért!

Ilyen irányba változhat az életed 2025-ben!

Ilyen irányba változhat az életed 2025-ben!

A képen először meglátott állat alapján kiderül, hogy mire számíthatsz az évben.

Figyelj a pozitív kommunikációra a karácsonyi időszakban!

Figyelj a pozitív kommunikációra a karácsonyi időszakban!

Adventi életmódtanácsok.

Decemberi üzenet

Decemberi üzenet

Amit először meglátsz a képen, az alapján kapod meg a neked szóló tanácsot.

http://ujhazak.com