Csírákkal ez egészségért

 Tél végére már minden szervezet kimerült a tartalékaiból, amit pótolni kell, hogy elkerülhessük az influenza szezont.
A növényi csírák azért nagyon egészségesek, mert minden anyag benne van, ami a növény kifejlődéséhez kell, a magból.
Ezek az anyagok lipidekben és aminosavakban gazdagok, amiket a szervezet nem tud előállítani, csak táplálék útján kerülhet be.
Az, hogy a csírák mennyire gazdagok tápanyagban, az függ a táptalajtól, a magtól, és attól is, hogy hogyan termelik.

A csírák többsége gazdag foszforban, magnéziumban, kalciumban, káliumban, de tartalmaznak még vasat, szelént, cinket, fluort, és rezet is. Vitaminokban sincs hiány, van bennük B-, C-, D-, K vitamin, de a gabonafélékben még E vitamin is található.
A szervezetre akkor vannak a legjobb hatással, ha nyersen fogyasztjuk, nem vesszük el az értékes anyagokat főzéssel.
Az ízük elég koncentrált, minden zöldséges ételt megkoronáznak zsenge ízhatásukkal, ezért így a tél végén, különösen jól esnek majd.
A retek és a hagyma csíra mivoltukból kicsit csípősek, ezért szendvicsbe, salátákba, szendvicskrémekbe ajánlatos beletenni. A gabona- és búzacsírák inkább édeskések, ezért a müzlibe érdemes kipróbálni. De bátran tehetjük bármelyiket a reggeli turmix italba, nem fogják elrontani.

Fontos odafigyelni, mivel a csíráztatás meleg, nedves helyen történik, képesek a baktériumok megtelepedni rajta, ami hasmenést okozhat. Különösen ügyeljünk kisgyermekek, és kismamák, idős emberek, vagy legyengült immunrendszer esetén! Nekik inkább a hűtött kész biocsírákat kell előnybe részesíteni.
Ha otthon szeretnénk csíráztatni magunknak, akkor kitartásra, és nagy odafigyelésre van szükségünk!
A legegyszerűbb módja a befőttesüveg  de ha komolyabb szándékunk van, akkor szóba jöhet a cserépedény, agyagedény, vagy a bioboltokban kapható csíráztató edény.
A legnépszerűbb magok az árpa, a hajdina, a búza, zöld szója, a mungóbab, a csicseriborsó, a lencse, a sárgaborsó és a zöldborsó.

Olajos magvak közül, a lenmag és napraforgómag, de legegészségesebb a brokkoli-, a retek- és a zsázsacsíra, a lucerna- és a mustármagcsíra.
Mivel nagyon fontos, hogy jó minőségű legyen a mag, és vegyszermentes, ezért bioboltban vásároljuk meg.

Egyszerre mindig csak annyi magot csíráztassunk, ami pár nap alatt elfogy, mert gyorsan veszít a tápanyagértékéből.
Az átmosott magokat üvegbe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. A hüvelyeseket 12,  többi magot 4-6 órán át áztatjuk, utána alaposan átmossuk őket, és gézzel fedjük be az üveg száját, majd a maradék vizet is lecsöpögtetjük még róla. naponta kétszer, háromszor ismételjük, közben világos, langyos helyen tároljuk.

Amikor megjelennek az első csírák, szűrőbe lecsepegtetjük, jól átmossuk, hogy a maghéjak leváljanak, majd visszatesszük az üvegbe, amíg el nem érik a 0,5-2 cm-es hosszúságot, majd megszárítjuk, és kilyukasztott zacskóba vagy dobozba a hűtőbe tesszük.
A gabona- és fűszercsírák esetében kb. 2-3, a hüvelyeseknél 5-6 nap a növekedési idő.
Ha igazán finomra vágyunk, készítsünk alufóliatálban sütött csíramálét.