Lisztérzékenység? Nem kell rögtön pánikba esni!
Egyre sűrűbben fordul elő hazánkban ételallergia, így a lisztérzékenység is; ettől függetlenül ritkán merül fel lehetséges betegségként. A tünetei nagyon szerteágazóak, ráadásul minél idősebb az ember, annál változatosabbak. Intő jel többek közt a gyakori szédülés, fejfájás, fáradtság, különböző emésztési gondok (puffadás, hasmenés, székrekedés) és gabonák fogyasztása utáni furcsa, tompa érzés.
Ha megszületett a diagnózis és lisztérzékenységet állapítottak meg, fel kell készülni az életmódváltásra, mert egyelőre ennek a betegségnek egyetlen gyógymódját, az életünk végéig tartó diétát ismerjük. Mindenképp kerülni kell a búzát, a rozst, az árpát és a malátát; természetesen minden termék, ami ezek használja, kerülendő. Vásárlásnál javasolt minden élelmiszer összetevőjének a leellenőrzése, mert sok termék tartalmaz lisztet -olyanok is, amikről nem is hinnénk. A legbiztonságosabb, ha a gluténmentességet jelző képpel ellátott ételeket vesszük meg; ez a jel áthúzott búzakalász.
Szerencsére mindenre találtunk gluténmentes verziót, lisztként és daraként kukoricát, rizst, kölest, hajdinát, sárgaborsót és szóját. Keményítők közül a kukorica és a krumpli a megfelelő. Ma már többféle gluténmentes liszt, pékáru, száraztészta, édesség, sőt, még instant porok is kapható; több árkategóriában és minden ízlésnek megfelelően. A különböző húsok, zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények, italok és tojás szabadon fogyaszthatóak; míg a tejtermékeknek már érdemes ellenőrizni a címkét.
Jobban átnézve a listát kiderül, hogy ez egy nagyon is egészséges diéta, a követésével sokkal energikusabbnak fogjuk magunkat érezni és még a rosszullétek is gyorsan elmúlnak. A kezdetekkor érdemes leülni és összeállítani a heti étrendünket, de gyorsan rutint lehet benne szerezni. Nem kell először megijedni, nem lesz elsőre annyira laktató a menü, mint lisztesen, de a szervezet gyorsan átáll. A lisztmentes ételek ízei nagyon hasonlítanak az "eredetire"! A sütés és főzés terén sem kell lemondanunk semmiről, csak más technikára kell váltani (pl.: a gluténmentes liszt máshogy viselkedik, mint a búzaliszt). Amennyiben pénztárcakímélőbb megoldásra vágyunk, többféle abonett és puffasztott rizs is elérhető, emellett a kukorica- és a rizsliszt ára is kellemesebb.
Ha valakinek se ideje, se kedve nem engedi, hogy az étrendjét összeállítsa, annak ajánlott a Paleolit táplálkozás vagy annak megengedőbb változata; de több mintaétrend is elérhető az interneten.
Hozzászólások