Tanácsok a torta krémek készítéséhez

A vajat habüstben vagy mély porcelántálban keverjük habosra. Ha kemény, előbb feldaraboljuk és langyos helyen puhítjuk. A puha krémet habverővel dolgozzuk ki.

A nyers krémekhez szi­tált porcukrot használjunk. Ha a főzött krém csomós lesz, törjük át tésztaszűrőn. A rúd vaníliát a krémbe belefőzzük, a vaníliás cukrot ne főzzük, hanem csak utólag keverjük a krémhez. Ha a krém keverés vagy hűtés közben túrós lesz (megtörik), langyos helyen (pl. gőz fölött) gyengén puhítsuk fel és újra keverjük ki. Ha nyers tojást adunk a krémhez, a tojás ne legyen túl hideg, mert a krém grízes lesz tőle. A kikevert krémet ne hűtsük le nagyon, mert úgy nehezen kenhető.

A vajat helyettesíthetjük fele mennyiségben Liga, Ráma vagy tejes margarinnal.

Az itt felsorolt krémekkel ízlés szerint tölthetünk piskótatész­tából vagy más kevert tésztaalapból sütött tortát.

Tortadíszítés krémmel



A krémmel bevont torta tetejét hideg vízbe mártogatott villával szépen megvonalazhatjuk, és mokkakanállal kis krémhalmokkal díszíthetjük. Ha nagyon ünnepélyessé akarjuk varázsolni a tortát, több fáradsággal még jobban kicifrázhatjuk.

Erre a célra használhatunk készen vásárolható krémnyomó csövet vagy sűrű anginból készült vászonzacskót, csillagos csővel ellátva a végén, vagy pergamenpapírból készült tölcsért.

Legegyszerűbb eljárás a magunk készítette papírtölcsér. Vegyünk egy füzetlap nagyságú pergamenpapírt, úgy formáljuk belőle a tölcsért, hogy alul teljesen zárjon és a papír sarkai egészen fent legyenek, ahol gombostűvel megtűzzük. Hegyéből annyit vágunk le, hogy egy csillagos fémcső félig beleférjen. A tölcsért megtöltjük annyi krémmel, hogy a tölcsér felül jól zár­ató legyen. A tölcsér felső, lezárt részét jobb tenyerünkbe fogva, formákat, vonalakat írunk a tortára, előre megrajzolt minta után. Ha nincs csillagos csövünk, akkor a tölcsér végére ollóval csillagformát vágunk. Amikor feliratot akarunk készíteni (pl. névnapra, esküvőre), akkor a tölcsér végére 2 mm széles lyukat vágunk, hogy a krémmel sima, vékony betűket írhassunk.

Ha tejszínhabbal díszítünk, vigyázzunk, hogy a tejszínhab jó ke­mény legyen, és gyorsan dolgozzunk vele. A krémmel véko­nyabb, tejszínnel vastagabb, sűrűbb mintákat húzunk. Tejszín helyett használhatjuk díszítésre a tojáshabot is. 10 dkg nagyon finom,- kétszer átszitált porcukrot 1 tojásfehérjével (pár csepp ecettel) addig kavarunk, amíg a kanálról hegyes formában le nem lóg. Tölcsérbe téve, a legfinomabb apró mintákat rajzol­hatjuk vele. Egy-két csepp cukrászfestékkel vagy kakaóval fest­hetjük is.

A tölcsérrel való díszítéshez nagy gyakorlat kell, ezért aján­latos külön e célra készített krémmel vagy habbal előzőleg a díszítő mozdulatokat gyakorolni. A túldíszített torta ma már divatjamúlt, néhány sima vonal­lal, krémpettyel azonban szépen és ízlésesen díszíthetjük.

Forrás: Egyszerugyorsreceptek.com

Hozzászólások


Melyik tengerparton töltenél el néhány napot?

Melyik tengerparton töltenél el néhány napot?

Próbáld ki a Kalifornia Egyetem kutatócsoportjának személyiségtesztjét!

Nem csak az álmok árulkodnak az emberről, hanem az is, hogy mikor kel fel reggelente

Nem csak az álmok árulkodnak az emberről, hanem az is, hogy mikor kel fel reggelente

Tudd meg, hogy mit jelent rád nézve az, hogy hány órakor ugrasz ki az ágyból!

Rendőrt hívott a 13 éves gyerek, mert végleg el akart szökni

Rendőrt hívott a 13 éves gyerek, mert végleg el akart szökni

A kiérkező tiszt megdöbbenten attól, amit a fiú szobájában látott.

A beteges gyűjtögetés tíz halálos áldozata

A beteges gyűjtögetés tíz halálos áldozata

Életveszélyes lehet, ha szemétlerakót csinálunk az otthonunkból.

Élmény vagy trauma egy 12 éves kislánynak, hogy világra segítette testvérét?

Élmény vagy trauma egy 12 éves kislánynak, hogy világra segítette testvérét?

Az internetezőket megosztja a történet, sokak szerint a kislánynak nem való egy ilyen látvány.

Mindent elmesél rólad a kávéscsészéd

Mindent elmesél rólad a kávéscsészéd

Mint minden személyes tárgy, úgy az is tükrözi a személyiségedet, amiből a kávédat iszod.


Miért nem tudnak igazán boldogok lenni az intelligens emberek?

Miért nem tudnak igazán boldogok lenni az intelligens emberek?

Hat ok miatt érezhetik bizonytalanak, szomorúnak, magányosnak magukat az átlagosnál okosabbak.

40 évesnek néz ki a szexi nagymama, aki elárulta fiatalsága titkát

40 évesnek néz ki a szexi nagymama, aki elárulta fiatalsága titkát

Carolyn Hartzról senki meg nem mondaná, hogy közel 70 éves.

3 éveseknél is a tetoválás az új őrület Amerikában

3 éveseknél is a tetoválás az új őrület Amerikában

Az amerikai szülők már a 3 éves gyerekeiknek is engedik a tetkókat.

Szarkasztikus lista arról, hogy miért lehetsz pocsék szülő mások szemében

Szarkasztikus lista arról, hogy miért lehetsz pocsék szülő mások szemében

Az ismerősök és az újságcikkek képesek a legjobban kritizálni a szülőket.

http://ujhazak.com