Egészséges zsírok

Régóta hallani, hogy a telített zsírsavak fogyasztása milyen káros az egészségre, mert megterheli az artériákat. Ám jó tudni, hogy vannak olyan zsíros élelmiszerek is, amelyek telített zsírsav-tartalmuk dacára növelik a HDL, vagyis a jó koleszterin szintjét a szervezetben. Ezáltal pedig csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, védik az érfalakat. 



Marhahús: Az egészséges életmód hívei a csirke-, pulyka- és halfogyasztásra esküsznek meg, míg a vörös húsokat elakarják kerülni, éppen azok magas telítettzsírsav-tartalma miatt. Ebben az elméletben némi hiba akad. A zsírsav mennyiségének legalább a fele ugyanis egyszeresen telítetlen zsírsav, vagyis olajsav. Ez pedig olyan egészséges zsírtípus, amely az olívaolajban is megtalálható. A marhahúsban található zsírsavak csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának az esélyét, valamint csökkentik az össz-koleszterinszintet. A marhahús - és a többi vörös hús is - sok és jó minőségű fehérjét tartalmaz, valamint gazdag vasban, cinkben és B-vitaminban. Nem kell megijedni a comboktól, de a bőrétől sem. Zsírosabb falatok persze, ám amellett, hogy a hús nagy mennyiségű és nagyon jó minőségű fehérjét tartalmaz, állati zsiradékának összetétele nagyon hasonlít a marhahúséhoz. Vagyis, jó hatással van a vérzsírszintre.

Tojás: A tojás több esszenciális vitamint és ásványi anyagot rejt kalóriánkónt, mint bármely más élelmiszer. Ezenkívül kolint tartalmaz, amely segít a szervezetnek a zsírt energiává alakítani, így a tojásfogyasztással nem csak jóllakottnak, de energikusnak is érezhetjük magunkat. Nagy mennyiségben tartalmaz luteint, amely a szürkehályog kialakulásának esélyét csökkenti. Még a diétába is belefér, hiszen felmérések szerint, aki reggelire tojást fogyaszt - alkalmanként egy-egy darabot -, sokkal később lesz ismét éhes, és a nap további részében is kevesebb ételt kíván, mint azok, akik ugyanennyi kalóriát más ételek formájában fogyasztanak el.

Sajt: Több jó ok is van a sajt fogyasztására. Elsőként a sajtok nagyon finomak. Minél intenzívebb íze van egy sajtnak, annál kisebb mennyiség elég belőle valamint annál tovább tart utána a telítettség-érzet is. Másodikként nagyon gazdag fehérjében és persze zsírban is, de éppen ezért rendkívül tápláló is. Fogyasztható saláták, főételek hozzáadott aromájaként is. Gyümölccsel vagy friss zöldséggel remek tízórai vagy uzsonna lehet. Naponta 5-8 dkg-nál többet azonban egyik sajtféleségből sem javasolt fogyasztani. Legjobbak az érlelt, intenzív aromájú sajtok, ezek villámgyorsan laktatnak.

Vaj: Pár évvel ezelőtt a kutatások azt jelezték, hogy a vaj egészségesebb alternatívája a margarin, javasolt inkább az utóbbi fogyasztása. Mára ez az elmélet megdőlni látszik, újabb kutatások megint inkább a vaj fogyasztását sugalmazzák. A vaj valóban telített zsírban gazdag, de ez valódi és természetes állati zsír, éppen olyan, amilyen a csirkében, pulykában vagy a marhahúsban található. Nem mesterséges, ki tudja, milyen módon sajtolt, elkészített, különféle kiegészítőkkel megtoldott kenhető élelmiszer. Mivel természetes zsír, segít, hogy a szervezet hasznosítsa és feldolgozza a zöldségekből, gyümölcsökből nyert vitaminokat és tápanyagokat. Ezenkívül segíti az A-, D-, E- és K-vitamin megkötését is a szervezetben, így ne féljünk a vajtól.

Kókusz: A kókusz az egyik legkalóriadúsabb és legzsírosabb gyümölcs. Több telített zsírt tartalmaz, mint a vaj. Ráadásul a kókusz zsírtartalmának nagy része laurinsav, amely csökkenti a rossz (LDL) és növeli a jó (HDL) koleszterin szintjét. Ez pedig azt jelenti, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának az esélyét, és nem terheli meg az érfalakat. A koleszterinszintet  nem növeli. Intenzív íze és tartalmassága miatt nagy mennyiséget úgysem lehet egyszerre elfogyasztani, de kiváló helyettesítője bármilyen édességnek.

Tejszín: A tejszín kalóriatartalmának 90%-át a zsír teszi ki, ám ennek alig a fele telített zsírsav. Normál esetben egy adag ételben nagyjából két-három evőkanálnyi tejszín oszlik el. Ez mintegy 70-80 kalória, amely nem túl sok. A tejszín nagy hasonlóságot mutat a vajjal, tehát természetes állati zsírt tartalmaz, nem pedig veszélyes zsírsavakat. Nem érdemes a light változatokat vásárolni, hiszen az ízük meg sem közelíti a valódi tejszínét, ráadásul a zsírmennyiséget valami mással pótolják - cukorral, szénhidráttal vagy valamilyen adalékanyaggal. Maradjunk a természetes, valódi tejszínnél. Erős íze, masszív állaga miatt ebből egyébként is kevesebbet kell használni, mint a folyósabb, zsírszegény verziókból. Ha tejszínes ételt fogyasztunk, adagonként két evőkanálnyi mennyiség megengedett, így még nem növeli a koleszterinszintet. Hir.ma (beküldés)