Miért nem szeretik a gyerekek a brokkolit? A válasz a biológiában keresendő!

A nyálban található lebontó enzimeknek köszönhetően a gyermekek sokkal savanyúbbnak érzékelnek egyes zöldségféléket, amiért aztán inkább visszautasítják fogyasztásukat. 



Örök rejtély volt egészen a közelmúltig, hogy miért nem szeretik a gyerekek a brokkolit, a karfiolt, kelbimbót és más káposztaféléket. A leggyakoribb válasz általában az volt, hogy válogatósak, ám a valós válasz ennél jóval összetettebb. Az Amerikában végzett kutatás során közel 100 szülőn és gyermekeiken tesztelték le azt, hogy milyen reakciókat vált ki belőlük egy egy zöldség íze. Azt találták, hogy a felnőttek szívesebben fogyasztják a fent említett zöldségeket, míg a gyerekek első ízlelés után visszautasították őket. 

A kutatók minden alkalommal nyálmintát vettek a résztvevőktől, végül ezeket hasonlították össze. A kutatás során megfigyelték, hogy a mindannyiunk szájában megtalálható cisztein liáz enzimek aktívabban dolgoznak a gyermekek szájában. Ezek az enzimek megtalálhatóak a brokkoliban, karfiolban és a káposztafélékben is, fogyasztásuk során együttes erővel dolgoznak különböző kémiai vegyületek lebontásában, melynek eredménye egy sokkal erőteljesebb íz és illat lesz. Ebben az esetben azonban nem egy kellemes ízről és illatról van szó, hanem sokkal inkább egy erős savanyúságról és kellemetlen szagról. A válasz tehát az, hogy a gyerekek sokkal rosszabb ízűnek érzik ezeket az ételeket, mint a felnőttek. 



(forrás: healthline)

Hozzászólások

Békülés, vagy szakítás? - így építsd újra a bizalmat

Békülés, vagy szakítás? - így építsd újra a bizalmat

A lelki fájdalmak közül az egyik legfájdalmasabb, ha csalódnunk kell abban, akit a legjobban szeretünk.

Ezek az egészséges távkapcsolat alapelvei

Ezek az egészséges távkapcsolat alapelvei

A világháló fejlődésének köszönhetően, a távkapcsolatok száma egyre növekvő tendenciát mutat.

Nők vs. Férfiak - kik a hűtlenebbek és miért?

Nők vs. Férfiak - kik a hűtlenebbek és miért?

Nők és férfiak körében szinte egyformán fordul elő a hűtlenség, azonban a fiatal felnőttek gyakrabban csalják meg partnerüket, mint az idősebb korosztály.

Rejtélyes vészüzenetek

Rejtélyes vészüzenetek

Megmagyarázhatatlan esetek, amelyek a mai napig lázban tartják az internetet.

Hipnagógiás rángás - ezért rángatózol álmodban

Hipnagógiás rángás - ezért rángatózol álmodban

Az akaratlan rángás, mely álmunkban ér minket, evolúciós gyökerekkel rendelkezik.

Te is szoktál magaddal beszélgetni? - Ezek az okai

Te is szoktál magaddal beszélgetni? - Ezek az okai

Az önmagunkkal zajló akár néma, akár hangos kommunikáció hasznos célt szolgál.

Miért tudják egyes emberek mozgatni a fülüket, míg mások nem?

Miért tudják egyes emberek mozgatni a fülüket, míg mások nem?

Az evolúció rengeteg válasszal rendelkezik az eddig megválaszolatlan kérdéseinkre.

Te is libabőrös leszel a kedvenc dalod hallatán? Most megtudhatod miért!

Te is libabőrös leszel a kedvenc dalod hallatán? Most megtudhatod miért!

Az örömteli várakozás fázisából elindulva eljutunk a beteljesülésig a dopamin hormonnak köszönhetően.

Az új tanulmány szerint a meditációtól senki nem lesz jobb ember, csak nyugodtabb

Az új tanulmány szerint a meditációtól senki nem lesz jobb ember, csak nyugodtabb

A meditáció nyugodtabbá, empatikusabbá teheti a gyakorlókat, ám nem csökkenti az agressziót.

5 mítosz az alvásról, amiket eddig te is elhittél

5 mítosz az alvásról, amiket eddig te is elhittél

Az alvással kapcsolatos legtöbb tévhit szájról szájra terjed, azonban jó részük nem rendelkezik valóságalappal.

http://ujhazak.com