Tényleg működik az öt másodperces szabály?
A villámgyors válasz: NEM!
Sok baktérium, köztük a szalmonella is akár négy héten keresztül életben marad, azonnal fertőz, mihelyt élelmiszerrel érintkezik. Számos tévhit terjeng az interneten és a szóbeszédben a baktériumokkal kapcsolatban, melyeket az emberek el is hisznek. Az egyik nagy kedvenc az úgynevezett "öt másodperces szabály". Eszerint ha leesik a finom falat a földre, nincs pánik, ha azt öt másodpercen belül felkapjuk, és befaljuk, mert a baktériumok hamar elpusztulnak, és nem fertőznek ennyi idő alatt.
A National Geographic szakértői kicsit mögé néztek ennek a teóriának, Paul Dawsont, a Clemson Egyetem professzorát faggatták a témáról.
Persze ez függ attól is, hogy milyen élelmiszertípusról van szó. A Connecticuti Egyetem kutatói almával tesztelték a teóriát: 10, 30 és 60 másodpercre a nyílt terepen hagyták a gerezdeket, ezekre jóval több baktérium telepedett, mint egy nyalókára ugyanannyi idő elteltével. Abban viszont egyetértettek, hogy nem az időtényező a legfontosabb ebből a szempontból, hanem a környezet. Például a babakocsiból a földre ejtett kiflicsücsköt leporolva befalni még mindig biztonságosabb, mint otthon a konyhában leejtett élelmiszert megenni. Hiába a takarítás, a szabadtéri járdákon kevesebb a baktérium, bármily hihetetlennek is tűnhet.
Hogy számokban is lássuk:
- 100 milliárd: ennyi baktérium van a szánkban
- 100 ezer milliárd: ennyi baktérium van beleinkben és az emésztőcsatornában
- 2,5 milliárd: ennyi baktérium van egyetlen gramm kerti talajban
- 7,2 milliárd: konyhai szivacsunk ennyi baktériumot rejt
- 3 800: irodai telefonunk egy négyzetcentijén megtelepedő baktériumok száma
(forrás: napidoktor.hu)
Sok baktérium, köztük a szalmonella is akár négy héten keresztül életben marad, azonnal fertőz, mihelyt élelmiszerrel érintkezik. Számos tévhit terjeng az interneten és a szóbeszédben a baktériumokkal kapcsolatban, melyeket az emberek el is hisznek. Az egyik nagy kedvenc az úgynevezett "öt másodperces szabály". Eszerint ha leesik a finom falat a földre, nincs pánik, ha azt öt másodpercen belül felkapjuk, és befaljuk, mert a baktériumok hamar elpusztulnak, és nem fertőznek ennyi idő alatt.
A National Geographic szakértői kicsit mögé néztek ennek a teóriának, Paul Dawsont, a Clemson Egyetem professzorát faggatták a témáról. Szerinte ez egy akkora kacsa, hogy már hápog! Nagyon messze van valóságtól, nem is érti, hogyan terjedhetett el. A zéró tolerancia nem csak a közlekedésben él, hanem a baktériumok esetében is, vagyis nulla másodperc az az idő, amit az étel a szennyeződéssel érintkezhet. Hiába a száraz felület, a szalmonella és sok más baktérium is hosszú ideig, akár egy hónapig is képes életben maradni és fertőzni. Ha egy fertőzött felülettel érintkezik az ételünk, akkor garantáltan bevisszük a szervezetbe.
Persze ez függ attól is, hogy milyen élelmiszertípusról van szó. A Connecticuti Egyetem kutatói almával tesztelték a teóriát: 10, 30 és 60 másodpercre a nyílt terepen hagyták a gerezdeket, ezekre jóval több baktérium telepedett, mint egy nyalókára ugyanannyi idő elteltével. Abban viszont egyetértettek, hogy nem az időtényező a legfontosabb ebből a szempontból, hanem a környezet. Például a babakocsiból a földre ejtett kiflicsücsköt leporolva befalni még mindig biztonságosabb, mint otthon a konyhában leejtett élelmiszert megenni. Hiába a takarítás, a szabadtéri járdákon kevesebb a baktérium, bármily hihetetlennek is tűnhet.
Hogy számokban is lássuk:
- 100 milliárd: ennyi baktérium van a szánkban
- 100 ezer milliárd: ennyi baktérium van beleinkben és az emésztőcsatornában
- 2,5 milliárd: ennyi baktérium van egyetlen gramm kerti talajban
- 7,2 milliárd: konyhai szivacsunk ennyi baktériumot rejt
- 3 800: irodai telefonunk egy négyzetcentijén megtelepedő baktériumok száma
(forrás: napidoktor.hu)
Hozzászólások