Egyben sütött libamáj
Ezzel az elkészítéssel elérhetjük azt, hogy a májnak minél kevesebb legyen a vesztesége.
Ezzel a módszerrel a libamájat mennyiségében is megtarthatjuk és kívül szép aranybarna lesz. Belül pedig ízletes lágy, rózsaszín és omlós. Bosszantó lehet, ha megvesszük a drága ínyencséget és mire tálalhatnánk nem sok marad belőle.
Ha van lehetőségünk a libát vágás előtt etessük dióbéllel 2 héten keresztül. Ezzel az íz bombát és tápanyag tartalmat jelentősen fokozhatjuk. Természetesen az utóbbi nem kötelező, hiszen e nélkül is a libamáj fenséges eledel.
Hozzávalók:
50 dkg hízott libamáj
1 liter tej
A sütéshez vegyünk 25 dkg libazsírt. A lényeg, hogy a libamájat ez teljesen elfedje.
1 kis fej lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A libamájat egy napra jeges vízbe kell áztatnunk.
A májat kivesszük a tejből, majd szárazra töröljük
A 3 gerezd fokhagymát és az 1 fej lila hagymát megtisztítjuk.
A libazsírt felmelegítjük, majd bele tesszük a lila és fokhagymát és a májat beleeresztjük.
Meg kell várnunk, míg a zsír felforr, de ezt követően azonnal kapcsoljuk le a lángot. Húsz percig a májat hűlni hagyjuk, majd kétszer megismételjük a sütési folyamatot. A végén a májat hagyjuk kihűlni a zsírjában.
Amikor a máj kihűlt, egy mély tálba helyezzük és a megtisztított (szűrt) zsírt bele öntjük, hogy elfedje a libamájat.
Elkészítés nagyjából 3000 forint.
Forrás: nosalty.hu
Hozzászólások