Miért ehető a steak félig nyersen, míg a hamburger hús nem?

Az állat testrészeiből és feldolgozásukból fakadó különbség dönti el, hogy lehet-e nyersen fogyasztani, vagy nem. 




Az USA-ból átvett nagy kedvencek, mint a hamburger és a steak igen nagy hírnévnek és szeretetnek örvendenek kicsiny hazánkban is. Az eredeti steak és a hamburger marha húsból készülnek. Steak húsok esetében gyakran láthatjuk, hogy vannak, akik félig nyersen, vagy belülről teljesen nyersen fogyasztják ezt a húst, míg hamburger esetében egyszer sem találkozunk ilyen jelenséggel normál esetben. De vajon mi lehet az oka annak, hogy az egyik fogyasztható nyersen, míg a másik nem, miközben ugyanattól az állattól származik a hús? 

Az állatok beleiben számtalan parazita faj él, valamint a hírhedt E-coli baktérium is szívesen tanyázik ott. Az állatok vágása során ezek a baktériumok rá kerülhetnek a húsokra is, melyek azután feldolgozásra kerülnek, így biztosítva a terepet a további szaporodásuknak. Mikor rendeltetés szerűen megfőzünk, vagy megsütünk egy húst, legyen az sertés, marha, vagy baromfi, akkor ezeket a baktériumok és paraziták elpusztulnak, főzés híján azonban azonnal ételmérgezést okoznának fogyasztás után. A steak esetében más a helyzet, ez ugyanis nem érintkezik a húsos területekkel, hiszen a marha izomzatáról vágják le, így elég csak mindként oldalán a felületét megsütni egy kicsit, hogy biztonságos legyen a fogyasztása. 

(forrás: howitworks)