Egészséges olivaolaj és olivabogyó

Először is el kell mondani, hogy az egyik legrégebben használt anyag a konyhákban, hiszen 7 ezer évvel ezelőtt már fogyasztották.

A Földközi-tenger és az Atlanti-Óceán lakossága tovább él, mint más országok lakói.

Ennek sok-sok oka van, egyik az, hogy sokkal több a napsütés, ezáltal pozitívabb a hangulat, kevesebbett idegeskednek az emberek, sok halat, sok gyümölcsöt és sok olivabogyót fogyasztanak.

Azt, hogy a napsütés milyen hasznos most nem hangsúlyoznánk, hiszen aki elmegy nyaralni, az mind tudja, hogy miről beszélünk.

Az olivabogyót szeretnénk egy kicsit bemutatni, vagyis a pozitív hatásait szervezetünkre.

25-30 deka zöld olajbogyó tartalmazza a napi E-vitamin szükségletünket. A fekete olajbogyó pedig vasban gazdag táplálék.

Segít a vér magas koleszterinszintjének csökkentésén, szív- és érrendszeri betegségeken, jó székrekedésre, gyomorpanaszokra

Kutatások igazolják, hogy a bogyó héjában lévő maslinsav képes beindítani a sejthalált a tumoros sejtekben, ezért bizonyos típusú rákbetegségek esetén is segíthet a gyógyulásban.

Telítetlen zsírsavakban gazdag,nagyon magas az antioxidáns- és rosttartalma, ezáltal lassítja az öregedést, javítja az emésztést, és segíti a reumában, illetve a cukorbetegségben szenvedők gyógyulását.
Rengeteg az olivában a  kalcium, a vas, a magnézium, a foszfor, a jód és az olajsav, amelyek fogyasztása növeli a szervezet ellenálló képességét.

Az olajfa akár ezer évig is elél és termést hoz, illetve a legnagyobb szárazságot is elviseli.

Az olívaolajban fellelhető növényi nyálka védi az emésztőrendszert. Az ősi civilizációkban olívaolajat használtak a sebek gyógyítására. Ma köztudott, hogy nagyszerű orvosság bőrproblémákra és hatékony hidratáló anyag.
Aki olivaolajat fogyaszt és sok olivabogyót eszik, annak a szívproblémák kialakulásának esélye a töredékére csökkenhet.

Hogy készül az olivaolaj és mit jelent, hosz extra szűz egy olaj?

Az olajfa csonthéjas terméséből sajtolják az olivaolajat. Kellemes, édeskés olaj, mely nagyon egészséges.
Az olívabogyó színe az érettséggel függ össze: fakózöld héja ősszel fokozatosan megváltozik, éréskor fényes barnára, kékesfeketére vagy feketére színeződik, és megpuhul.

Fogyasztás előtt a termést 8-14 napig vízben áztatják, többszöri vízcserével a fanyar ízt adó csersavak eltávolítása céljából, utána pedig sós vízben tartósítják.
Az olajbogyót ehetjük önmagában aperitivként – például fokhagymával, citrommal, csípős paprikával töltve –, de ételeinkben való felhasználására is számtalan lehetőség áll rendelkezésünkre.

Kizárólag az extra szűz olívaolajat szabad megvásárolni, mert azt  gondosan válogatott bogyókból készítik, úgy, hogy a leszedésüket követő 24 órán belül sajtolják.

Az olajbogyópasztát kíméletesen gyúrják az olaj szeparálása céljából, majd ülepítik és centrifugálják.

A keletkező extra szűz olívaolajat megfelelő tartályokban tárolják, azután szűrik és palackozzák.

Fontos tudni, hogy az extra szűz olaj gyártási folyamata során sem oldószert, sem hőt nem alkalmaznak. Semmilyen tartósítószert és adalékot nem adnak az olajhoz, így az extra szűz olívaolaj megőrzi eredeti zamatát, vitamintartalmát, nem károsodik az értékes telítetlen zsírsavtartalma, antioxidánsokban rendkívül gazdag marad.

Az úgynevezett sansa olívaolaj a sajtolás során keletkező maradványokból készül, és oldószerrel nyernek ki a megmaradt olívamasszából. Ezek az olajok 1 %-ban tartalmaznak extra szűz olívaolajat, ez az oka, hogy egyáltalán használható ezekre a zsiradékokra az olívaolaj elnevezés. Ez a szörnyen rossz minőségű szemét olaj egészségtelen és rossz is az íze. Sajnos itthon sok ilyennel lehet találkozni. Sansa olajat mediterrán területen be sem engednek a boltokba.