A könnymentes hagymavágás titka
A hagyma közkedvelt alapanyag, így a legtöbb háztartásban előszeretettel fogyasztják, mégis az esetek többségében meg kell szenvednünk az előkészítésével.
A hagyma nem csak a magyar konyhában, de világszerte jól ismert hozzávaló, és bizony sok étel elkészítéséhez elengedhetetlen. Azonban ez a zöldség nem adja magát könnyen: mire megtisztítjuk külső leveleitől és felszeleteljük gyakran már erősen ég a szemünk és patakokban folynak a könnyeink. Ennek oka, hogy a hagyma szeletelése során egy kén-tartalmú illóolaj szabadul fel, ami képes erősen irritálni az emberi nyálkahártyát. Íme tehát néhány praktika, amik csökkenthetik a kellemetlenségeket és segítségünkre lehetnek a konyhában.
Kerüljük el a gyökerét! A hagyma felvágása során vigyázzunk, hogy ne vágjuk meg a gyökerét. A hagymát szeletelés során egészben hagyjuk,és párhuzamos vágásokat ejtünk rajta, majd elfordítjuk és megismételjük a vágásokat a másik oldalon is. A módszer alkalmazásával elérhető,hogy csak a szeletelés végén kezdjen el érződni a hagyma irritáló, erős illata.
Tegyük vízbe! Mielőtt elkezdenénk felszelni a hagymát tegyük vízbe körülbelül 15-20 percre,természetesen előtte tisztítsuk meg a száraz,külső héjrétegtől. Ezzel az eljárással szinte biztos, hogy könnymentes lesz a hagymavágás.
Vizet a szájba! A hagyma felszelése közben folyamatosan tartsunk néhány korty vizet a szánkban. Ez az eljárás megakadályozza, hogy a hagyma illóolaja irritálhassa a nyálkahártyát.
A nyálkahártya további védelme: mivel a hagyma "ereje" abban rejlik,hogy képes irritálni a nyálkahártyánkat, ezért érdemes annak védelmére törekedni. Számos ilyen módszer terjedt már el: ilyen például a hagyma lehűtése a felvágás előtt, vagy a szájpadláshoz szorított nyelvvel való hagymaszelés.
Ötletekben tehát nincs hiány, és már csak rajtunk múlik, hogy alkalmazzuk-e őket. Érdemes kitapasztalni, hogy nálunk melyik válik be a leginkább.
Forrás: napidoktor.hu
Hozzászólások