Kóstoljuk meg a nyírfacukros paradicsomlekvárt
Ha nyitott vagy új ízekre, akkor készíts paradicsomlekvárt nyírfacukorral.
Sok vita volt már abból, hogy a paradicsom vajon zöldség, vagy gyümölcs. A dűlőre jutást ebben az ügyben mindenki magában döntse el. Lekvárt ugyan gyümölcsből szoktak leginkább készíteni, de a paradicsom gyümölcs, vagy zöldség teljesen független. A tény, hogy lekvárnak is nagyon finom.
A következő recept a franciák paradicsomlekvárja a La confiture de tomate.
Ez nem egy húsok mellé való fűszeres szósz. Édes, mint a méz.
Palacsintába, kókuszpalacsintába, vajas kenyérre remek ínyencség lehet azok számára, akik nyitottak az új ízekre.
Első próbálkozásra az adagot elég egyszerű elkészíteni. Ha bejön, növelhetjük az adagot.
Tesztből 4-5 dl lekvárt ajánlott elkészíteni. Nyár végére érnek be a csodálatos paradicsomok. Minél pirosabb, annál édesebb, zamatosabb a termés. Ha van kertünk, válasszuk ki a legszebbeket. A vegyszeres kezelést nem kapott paradicsomok a legjobbak.
A piacon is kaphatók már ilyenkor gyönyörű érett zamatos paradicsomok. A pari szemeket forró vízbe fűzzük 2 percen keresztül. Ezt követően könnyedén eltávolíthatjuk róluk a héjat.
Miután a csumájukat kivágjuk, kockákra vágjuk. A magok nyugodtan mehetnek bele a lekvárba, de aki akar a magvak eltávolításával bajlódni, az megteheti.
1100 gramm lekvárhoz 500 gramm nyírfacukrot kell keverni. Ha ez megvan, tegyük be a hűtőbe 2 órára. Ha egy éjszakát áll itt az sem baj.
A nyírfacukorral elkevert parit egy vastagabb falú lábasba tegyük fel főni. Adjuk hozzá egy kanál citromlevet és két csipet (ha lehet bio) vaníliaport.
40 perc főzés után tiszta üvegbe tesszük, majd dunsztolt üvegben hagyjuk kihűlni.
A lekvár állagának zselésnek kell lennie, ami látszik a kanál végén. Zselésítő anyagot ne használjunk.
Ha van rá lehetőségünk kertünkbe termett fekete paradicsomot szüretelni, azzal is kipróbálhatjuk. Ennek a paradicsomfajtának az ízvilága zamatosabb, mint a piros paradicsomé. Ára méregdrága, ezért ritkán lehet kapni. Érdemes inkább kertünkben termeszteni, hasonlóképpen, mint a piros társát.
Hozzávalók:
1100 gramm paradicsom
500 gramm nyírfacukor
Két csipet vaníliapor
1 evőkanál citromlé
A hozzávalókat bioboltokban is megvásárolhatjuk, de remek lekvárt lehet készíteni az olcsóbb változatokból is.
Forrás: egeszsegesfrancia.blog.hu
Hozzászólások