A leszedett zöldségek és gyümölcsök is reagálnak a fényre
A zöldségekben található kémiai vegyületek még a leszedést követően is reagálnak a cirkadán (huszonnégy órás) ritmusra s ennek következében megváltozik a termények tápértéke és ellenálló képessége.Még a legfonnyadtabb salátában is maradt valami élet. A legutóbbi kutatások kimutatták, hogy a termények a leszedést követően is reagálnak a fényre, s ezáltal képessé válnak arra, hogy megvédjék magukat a rovaroktól s talán még arra is, hogy megmentsenek valamennyit tápértékükből.
A tudósok arra már rájöttek, hogy az egyik legkedveltebb teszt növény, a Arabidopsis, vagyis a lúdfű erős cirkadián ritmussal rendelkezik. Amikor ezt a növényt mesterségesen beállított fény-sötétség ciklus keretei között tartották, a tudósok azt vették észre, hogy a fényes időszakokban a növény több bogár elleni kémiai anyagot termelt, amely az azonos fényviszonyok között élő rovarok elleni védekezésbe nyújt segítséget.
Az az új kutatás, amelyet a Current Biology című szaklapban publikáltak azt mutatja be, hogy a cirkadián ritmus figyelembevétele jótékony hatással lehet a konyhánkba kerülő terményekre. A kísérlethez boltban vásárolt káposztaleveleket használtak, amelyeket a fent ismertetett fény-sötétség tesztnek vetették alá. Azok a levelek, amelyeket ugyanazon a fény-sötétség cikluson tartották, mint amelyet az éhes rovarok is követtek, sokkal hatékonyabban védekeztek, mint azok, amelyek nem voltak szinkronban ezzel a ciklussal. Más zöldségek és gyümölcsök, mint például a cukkini és az áfonya is hasonló módon reagáltak.Az eredmények alapján a tudósok azt javasolják, hogy próbáljuk meg a termények betakarítását és elraktározását arra a periódusra időzíteni, amikor a növények anti-rovar vegyi anyagainak szintje a lehető legmagasabb, mert ezáltal megelőzhető a nagyobb mértékű károsodás. Mindazonáltal ezeknek a vegyületeknek egy része csökkenti a rák kialakulásának kockázatát - így saját egészségünk megőrzéséhez többszörösen is hozzájárulhatunk.
Forrás: www.scientificamerican.com
Hozzászólások