Hagymás marhahús- Miroton
Így hétfő és kedd magasságában az ember fia (lánya!) elkezd gondolkodni, mit csináljon a nagy vasárnapi ebédről kimaradt ennivalóval, hiszen előfordulhat, hogy elszámoljuk a mennyiséget, 2-3 napig ugyanazt enni pedig nem mindenki szeret. Épp ezért a mai recept egy olyan extra takarékos fogás, amivel könnyedén spórolhatunk, ha kimaradt húst használunk fel.
Ez esetben a maradék marhasültet úgy használhatjuk fel, hogy a húst szeletekre vágott burgonyával, szafttal és vajas zsemlemorzsával bújtatjuk "új köntösbe".
Hozzávalók:
A marhaalaplé készítése:
A csontokat fazékba tesszük, és körülbelül 2,5 liter hideg vízzel felöntjük. Forraljuk fel, majd szedjük le róla a habot. Ezután hozzáadhatjuk a többi hozzávalót. Félig lefekve főzzük alacsony hőfokon 2 óra hosszat. Ezután szűrjük át, a szűrőben maradt zöldséget és csontokat dobjuk ki, majd hagyjuk kihűlni és szedjük le a tetejéről a zsírt. Hűtőszekrényben 4 napig, fagyasztószekrényben 6 hónapig biztonságosan eltartható.
A miroton készítése:
Melegítsük elő a sütőt 180 celsius fokra. Közepes hőfokon a vaj felét kis serpenyőben vagy lábasban olvasszuk meg, majd
A miroton készen...
fonnyasszuk meg ebben a hagymát (körülbelül 4 perc). Szórjuk rá a lisztet és kevergessük 1 percig. Ehhez fokozatosan kell hozzáadni az alaplevet, és kevergetve kell elérni, hogy besűrűsödjön. Állítsuk alacsonyra a hőfokot, és főzzük még egy percig.
A lapos tepsit vékonyan kivajazzuk, majd elrendezzük benne a krumpliszeleteket, amire a hússzeletek kerülnek. Erre öntjük a hagymás szószt.
Ki tálban keverjük össze a zsemlemorzsát, a maradék vajat és a petrezselymet. Szórjuk a keveréket a hagymás szószra, és ízlés szerint lehet rárakni sajtot is. Süssük a sütőben addig, hogy a zsemlemorzsa megpiruljon, és az alatta lévő hozzávalók felmelegedjenek. (Körülbelül 20-25 perc.)
Tipp:
Ha esetleg sült zöldségek, paszternák vagy sült krumpli marad ki, azt is fel lehet szeletelni és alá lehet tenni a húsnak. Amennyiben sok szeletelt főtt krumplink is van, a tetejére is lehet tenni a húsnak, nem csak az aljára.
Ez esetben a maradék marhasültet úgy használhatjuk fel, hogy a húst szeletekre vágott burgonyával, szafttal és vajas zsemlemorzsával bújtatjuk "új köntösbe".
Hozzávalók:
- 3 evőkanál vaj és még egy kicsi, hogy kikenhessük a jénai edényt vagy tepsit
- 2 nagy fej hagyma félbevágva és felkarikázva
- 1 evőkanál sima liszt
- 1 evőkanál marhaalaplé
- 5főtt burgonya, vastag szeletekre vágva
- 10-12 szelet maradék marhasült
- 8 dkg frissen lereszelt zsemlemorzsa
- 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem
- 4 evőkanál reszelt parmezán, vagy olyan sajt, amit a család szeret olvasztva
A marhaalaplé készítése:
- 75dkg-1kg marha- vagy borjúcsont (nyers vagy sült)
- 1 fej hagyma és 1 fej sárgarépa durvára vágva
- 1fej zellerszár összevágva
- fűszerek: babérlevél, petrezselyem és kakukkfű
- 6 szem fekete bors és fél kanál só
A csontokat fazékba tesszük, és körülbelül 2,5 liter hideg vízzel felöntjük. Forraljuk fel, majd szedjük le róla a habot. Ezután hozzáadhatjuk a többi hozzávalót. Félig lefekve főzzük alacsony hőfokon 2 óra hosszat. Ezután szűrjük át, a szűrőben maradt zöldséget és csontokat dobjuk ki, majd hagyjuk kihűlni és szedjük le a tetejéről a zsírt. Hűtőszekrényben 4 napig, fagyasztószekrényben 6 hónapig biztonságosan eltartható.
A miroton készítése:
Melegítsük elő a sütőt 180 celsius fokra. Közepes hőfokon a vaj felét kis serpenyőben vagy lábasban olvasszuk meg, majd
A miroton készen...fonnyasszuk meg ebben a hagymát (körülbelül 4 perc). Szórjuk rá a lisztet és kevergessük 1 percig. Ehhez fokozatosan kell hozzáadni az alaplevet, és kevergetve kell elérni, hogy besűrűsödjön. Állítsuk alacsonyra a hőfokot, és főzzük még egy percig.
A lapos tepsit vékonyan kivajazzuk, majd elrendezzük benne a krumpliszeleteket, amire a hússzeletek kerülnek. Erre öntjük a hagymás szószt.
Ki tálban keverjük össze a zsemlemorzsát, a maradék vajat és a petrezselymet. Szórjuk a keveréket a hagymás szószra, és ízlés szerint lehet rárakni sajtot is. Süssük a sütőben addig, hogy a zsemlemorzsa megpiruljon, és az alatta lévő hozzávalók felmelegedjenek. (Körülbelül 20-25 perc.)
Tipp:
Ha esetleg sült zöldségek, paszternák vagy sült krumpli marad ki, azt is fel lehet szeletelni és alá lehet tenni a húsnak. Amennyiben sok szeletelt főtt krumplink is van, a tetejére is lehet tenni a húsnak, nem csak az aljára.
Hozzászólások