Kebab finomsága és az E betűs szerek

Már nem sokáig tesznek E betűs adalékanyagokat az élelmiszerekbe, főként a húsokhoz, így például a Kebabhoz.

Sokan lehet nem is ismerik az élelmiszeriparban használt vegyületeket, a nátrium-difoszfátot vagy a kálcium-polifoszfátot
Nagy valószínűséggel sokan ettek már ezekkel a szerekkel dúsított Kebabot, vagy más hasonló ételt, húst. 

Ezekekt az adalékanyagokat, azért használják az élelmiszerekhez, hogy jobb ízük legyen, így könnyebben feldolgozható illetve több ideig lehet eltartani.

A főként só formájában előforduló E betűs vegyületek, foszfátoknak különböző E számuk van. 



Az E számos adalékanyagok felhasználhatóságára vonatkozóan, európai szabályozás  van életben, hogy milyen mennyiségben lehet jelen az élelmiszerekben. 
Nehéz dolog eldönteni, hogy milyen mennyiségű foszfát jelent mérgező mennyiséget. Nagy vitát kavart ennek eldöntése. Az Európa Parlament (EP) és az Európa Bizottság is nehezen tudott megegyezni ebben a kérdésben. 

Egy 2012-es német tanulmány szerint, összefüggés lehet a szív- és érrendszeri betegségek és a nagyobb fogyasztás között. Ennek tudatában a parlamenti képviselők nagy része csökkentené magát az érvényes határértéket. Ezzel szemben a Bizottság szemlélete enyhébb. Ez annak is köszönhető, hogy a Bizottság felkérte az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságot, hogy vizsgálja meg a tanulmány állításait. 

Eredményként mégis megengednék a  foszfátsók jelenlegi határokon belüli használatát, főként mivel a nem találták megalapozottnak a tanulmány állításait. 
Tovább előkerült egy amerikai tanulmány is, mely felvetése szerint szintén káros lehet a foszfát sók túlzott mértékű fogyasztása. 

Ezért az EP további lépést tett az ügyben. Holnap szavazásra bocsájtják a kérdést. Amennyiben elutasításra kerül a jelenlegi szabályozás, akkor a Bizottságnak újra kell gondolnia a lehetőségeket és új szabályozást kell felvetnie. 

A foszfor életfontosságú elem. Így érthető, hogy a vita ez esetben magáról a mennyiségről szól. A felesleges mennyiség a vesén keresztül ürül ki a szervezetből, ha tud. 

A nem sóként bevitt foszfát, szerves anyagokhoz van kötve, 40-60 % -a hasznosul. Nehezebb túladagolni.

A Kebab foszfát tartalmát illetően, vizsgálatok alapján kijelenthető, hogy 31 db Kebabot kellene megenni a határérték átlépéséhez.

Ha a határértékek jól vannak beállítva, akkor nem alakulhat ki senkinél a túlzott foszfát fogyasztás miatti mérgezés. 


A jelenleg érvényes határértékek 1990-ben kerültek meghatározásra.

2018. év végéig az Európai bizottságnak újra meg kell vizsgálnia a kérdést és új szabályozást kell bevezetnie.


Az élelmiszeriparnak új megoldást kell keresnie, egyébként szükségszerűen meg fog változni a Kebab íze Európában.


(https://g7.24.hu)






Hozzászólások

Tudtad, hogy létezik fagylaltmérgezés?

Tudtad, hogy létezik fagylaltmérgezés?

A Nébih összegyűjtötte, hogy élelmiszerbiztonság szempontjából, mit kell tudnod a nyár kedvenc édességéről.

A világ legfurcsább fagylaltjai

A világ legfurcsább fagylaltjai

Milyen különleges fagyit kóstolhatsz Törökországban, Németországban, Olaszországban, Thaiföld, Amerikában és Japánban?

A legjobb olasz ételek Rómából

A legjobb olasz ételek Rómából

Ne hagyd ki ezt a kilenc finomságot, ha az olasz fővárosban nyaralsz!

10 hétköznapi étel, ami akár meg is ölhet

10 hétköznapi étel, ami akár meg is ölhet

Szélsőséges esetben a bab, a fürj, a gomba, a lucerna csíra és az édes burgonya fogyasztása is veszélyes.

Profi séfek konyhai trükkjei

Profi séfek konyhai trükkjei

Fogadd meg a jó tanácsokat, ha szeretnél éttermi minőségű ételeket készíteni a konyhádban!

Érdekességek a Michelin-csillagról

Érdekességek a Michelin-csillagról

Tizenhárom fontos tudnivaló a világ legmeghatározóbb gasztrokalauzáról.

Izland tradicionális ételei

Izland tradicionális ételei

Mit esznek a szigetországban élők és az oda ellátogató turisták?

A világ legbizarrabb levesei

A világ legbizarrabb levesei

Melyiket kóstolnád meg?

Ezeket ehetjük 2018-ban

Ezeket ehetjük 2018-ban

Rózsaszín kenyér, fehérjefagyi, de a pandalevél is sláger lehet a következő esztendőben.

Csökkenteni kell a rákkeltő anyagokat az élelmiszerekben

Csökkenteni kell a rákkeltő anyagokat az élelmiszerekben

EU-rendelet az élelmiszerekre

http://ujhazak.com