Miért kapott Michelin-csillagot egy utcai ételárus?

Nyolc jó ok miatt érdemelte ki az elismerést Chan Hong Meng.chanHiba lenne abból kiindulnunk, hogy Chan Hong Meng ugyanolyan unott gyrosos, mint az általunk ismertek, ugyanis ő több dolog miatt is eltér az átlagtól. Az egyik legnagyobb különbség, hogy Chan a '80-as években tanulta meg a hong kong-i mesterektől a tökéletes szójaszószos csirke receptjét.

Ezt követően Chan kitartó munkával tökéletesítette a technikáját és tökélyre fejlesztette a receptjét, majd 2009-ben megnyitotta a bódéját Szingapúrban. Az elmúlt években reggeltől estig dolgozott, és egy percet sem unatkozik, hiszen kígyózó sorok állnak előtte, a vásárlók pedig körülbelül 1000 forintot fizetnek egy adag ételért.chan5A séf Michelin-csillagot kapott, amivel kapcsolatban egy blogger összegyűjtötte, hogy milyen okok miatt érdemelte ki az elismerést az utcai ételárus.

Szenvedély: Amikor Chan az ételről beszél, akkor ragyognak a szemei.
A séf elmesélte, hogy a csirkéi Malajziából származnak, mert soványabbak, mint a többi ország állománya, az étele pedig nem lenne ugyanolyan, ha máshonnan szerezné be a húst. A pontos receptet természetesen nem árulta el.

Barátságosság: Habár a vásárlókkal néha nem könnyű bánni, ráadásul a munkája is fárasztó, Chan mégis mindig barátságos a többi emberrel, akikre folyamatosan mosolyog.chan2Szorgalom: Chan elmesélte, hogy nem látja a napfényt, hiszen a napfelkelténél korábban kel, és bőven vacsoraidő után ér haza.
A séf hajnali ötkor kezdi a csirke előkészítését, megsüti a disznóhúst, megfőzi a rizs és délelőtt tízkor nyit. Miután megérkezik az első vásárlója, onnantól kezdve nincs számára megállás. Hetente átlagosan 100 órát dolgozik, tehát a szorgalom jelző még kevés is arra a munkamorálra, ami a férfit jellemzi.

Alázat: Amikor Chan megkapta a díjat, akkor nem arról beszélt, hogy milyen jól főz, hanem elmondta, hogy nagyon hálás azért a nyilvánosságért, amit a Michelinnek köszönhetően kapott. Hozzátette, hogy szerinte a díj nem kizárólag az övé, hanem az összes szingapúri utcai árusnak szól. Ki más érdemelné meg jobban a díjat, ha nem az, aki vérprofi, sikeres, de közben alázatos és szerény?

Profizmus: Az utcai árusok többsége pólóban dolgozik, mert rendkívül meleg van a bódékban, ám Chan minden egyes nap felveszi a séf kötényét, amiből hat darabot tart, köztük egy olyat, amelyet logóval láttak el, ezt veszi fel a különleges alkalmakkor. A férfi minden apróságra figyel, ezért profi.chan3Pozitivizmus: Egy egész napi bevételét kellene ráköltenie, ha egy Joël Robuchon-étteremben szeretne enni, de ő tökéletesen elégedett a jelenlegi helyzetével. Chan szeretné egyszer kipróbálni a francia séf egyik éttermét, de az igazi vágya az, hogy a hong kong-i Yunk Kee étteremben ehessen libasültet.

Hatékonyság: A bódéja mögött Chan egy szuperszonikus vágógéppel dolgozik, és eszméletlen sebességgel állítja elő a szójaszószos-csirkés ételeit. Mivel a séf igen alacsony, ezért direkt úgy alakította ki a munkaállomását, hogy a szeleteléshez használt asztal és a főzőlapok a számára legjobb magasságban legyenek.

Chan átlagon feletti hatékonyságának köszönhető, hogy naponta több, mint 150 csirkét tud eladni az éhes vásárlóknak. Ha viszont nekünk kellene egy napig elvégeznünk az ő munkáját, akkor biztos kificamodna a vállunk, csukónk.chan4Becsület: Amikor megkérdezték a séftől, hogy miért adja ennyire olcsón az ételeit, akkor Chan azt felelte, hogy ez a fair ár azon a helyen, ahol árul. A Michelin-csillag miatt gondolkodik azon, hogy a díjjal járó hírnév miatt emel az áron, de nem a profitmaximalizálás miatt, hanem vásárlók elégedettsége miatt, hiszen őt ez motiválja.

(Forrás: szeretlekmagyarorszag.hu)

Hozzászólások

Emberséges dolgot tett a magyar kamionos,  aki több ezer eurót talált egy mosdóban

Emberséges dolgot tett a magyar kamionos, aki több ezer eurót talált egy mosdóban

Márknak egy pillanatig sem fordult meg a fejében, hogy eltegye a bankókat.

Téli álmot alvó hörcsög miatt leállítottak egy útépítést a németek

Téli álmot alvó hörcsög miatt leállítottak egy útépítést a németek

Németországban a hörcsög védett állatnak számít, így meg kell várni, míg felébred.

Sikerült betiltatni a burkát a kanadai Québec tartományban

Sikerült betiltatni a burkát a kanadai Québec tartományban

Québecben sikerrel vitték keresztül a törvényt, amely jövőre lép életbe.

Hős rózsaárus mentette meg a lányt egy csapat erőszakoskodó férfitól

Hős rózsaárus mentette meg a lányt egy csapat erőszakoskodó férfitól

A lány szerencséje az volt, hogy az 58 éves férfi szembeszállt a támadóival.

Utolsó nagy mosoly egy régi barátnak- megható pillanatok egy csimpánztól

Utolsó nagy mosoly egy régi barátnak- megható pillanatok egy csimpánztól

Élete utolsó pillanatiban így reagál a csimpánz régi barátja láttán

Burka tilalmat vezetnének be Kanada egyik tartományában is

Burka tilalmat vezetnének be Kanada egyik tartományában is

Québecben már harmadszor próbálkoznak azzal, hogy elfogadtassák a törvényt.

Megható okból vitte be az összes spórolt pénzét az oviba a kislány

Megható okból vitte be az összes spórolt pénzét az oviba a kislány

A kislány nagymamája elsírta magát, mikor megtudta miért ürítette ki unokája a malacperselyét.

Muszlim hitszónok feleségük megverésére buzdította a férfiakat

Muszlim hitszónok feleségük megverésére buzdította a férfiakat

A hitszónok bejegyzése nagy botrányt váltott ki a szingapúri lapban.

Hisztirohamot kapott és mobilja után akart ugrani a hajóról egy nő  - videó

Hisztirohamot kapott és mobilja után akart ugrani a hajóról egy nő - videó

A kínai nő egy sétahajó 4-dik emeletéről is a vízbe ugrott volna a telefonja után.

Migránsok ezreinek kitoloncolásával szenvednek a svéd hatóságok

Migránsok ezreinek kitoloncolásával szenvednek a svéd hatóságok

Svédországban migránsok ezreit kéne kiutasítani, de nem járnak sikerrel a hatóságok.

http://ujhazak.com