Legyen az étel is ünnep!

Magyarország sok mindenre büszke lehet. Az egyik ilyen kincsünk, például a konyhánk.

Ételeink paprikás, fokhagymás, borsos elegye, a sokféle alapanyag méltán teszi egyedivé a gasztronómiánkat.
Ennek nem csak mi örülünk, de a Hazánkba látogató turisták is élvezettel merülnek el az itthoni ízvilágban. Hamarosan itt a Húsvét, és ilyenkor aztán különösen nem mindegy, hogy mi kerül a böjt után az ünnepi asztalra. És ez annak sem mindegy, aki nem böjtöl.



Az európai keresztény hagyomány, és ezen belül a magyar is, azt diktálja, hogy a húsvéti ünnepek során az egyes szakaszok alatt fogyasztott ételféleségek kiemelt jelentőséget kapjanak. A 40 napos böjt már a 7. századtól szokássá vált. Ennek fegyelme mostanság már nem olyan szigorú, mint a kezdetekkor volt. Akkoriban a koplalás, tisztulás során csak sót, száraz növényi táplálékot és kenyeret fogyaszthattak a hívek.
A magyar böjti étkek tájegységenként változó képet mutatnak. Például a Rába közelében élők tojásos, tésztás és tejes ételeket fogyasztottak, az Őrségben az aszaltszilva-levesnek volt "divatja" ilyenkor. A bab-, a tojás-, a krumplileves, mákos tészta viszont országosan jellemzőek.

Koplalás után igazi mennyei csemegévé válik minden ünnepi eledel, így a jellegzetes húsvéti ételek, a kalács, sonka, bárány, tojás is terítékre kerülnek.
Míg a bárány az áldozat jelképe, addig a tojás az életet és az újjászületést szimbolizálja.

Íme, egy remek recept, amivel még emlékezetesebbé tehető az ünnep:

Báránypogácsák gombával és ceruzababbal

Hozzávalók:
½ kiskanál koriander
½ kiskanál zsálya
½ kiskanál őrölt babér
1 kiskanál pirospaprika
5 dkg vaj
1dl húsleves
½ dl fehérbor
15dkg gomba
4 maréknyi ceruzabab
2 gerezd fokhagyma
őrölt bors
só
1 vöröshagyma
étolaj
60dkg darált bárányhús
½ kiskanál kakukkfű

Elkészítése:
Miután felaprítottuk a vöröshagymát, kevés olajon megfonnyasztjuk. A bárányhúst sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a dinsztelt vöröset. Ezt a masszát pirospaprikával, őrölt babérral, finomra vágott kakukkfűvel, zsályával és koriander zölddel fűszerezzük, alaposan összekeverjük, majd fél órát pihentetjük a hűtőszekrényben.
Amíg a fasírtunk ízei összeérnek, addig elkészíthető a köret. A felszeletelt gombát és babot kevés vajon, sóval és borssal hintve, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a levest, meg a bort, és ebben puhára pároljuk. Amikor már a lé nagy része elfőtt, még egy diónyi vajjal gazdagítjuk. A „báránymasszából” húspogácsákat gyúrunk, majd azokat kevés olajon, mindkét oldalukon pirosra sütjük. Nem szabad túl sokáig sütni, különben kiszárad. (A recept forrása: videkize.hu)

Jó étvágyat!