Változatok Charlotte-ra
Újra reneszánszát éli egy egyszerű, sütés nélkül is elkészíthető édesség. Igaz, aki profi minőségben, például vendégváráshoz készíti, annak jól jön egy kis gyakorlat előtte. Feltételezések szerint névadója Charlotte (Sarolta) walesi hercegnő, aki nem erről a süteményről, hanem almáskertjeiről volt híres. A süteménynek számtalan változata ismert, könnyen változtatható. Eredetileg száraz kenyérrel borították körbe a gyümölcsös pudingot. Mára piskótával vagy babapiskótával készítik.
Bármelyik változat mellett tesszük le voksunkat, a három fő alapanyag: a piskóta, a gyümölcs és a joghurt. Illetve ez utóbbi tejföl és tejszín összekeverésével kiváltható, valamint léteznek a pudingos változatok. A piskótát készíthetjük magunk a hagyományos módon, de vehetjük készen is. A rétegezésnél, illetve a tál körberakásánál arra kell figyelni, ha a klasszikus módon fejjel lefele kiborítva szeretnénk tálalni, hogy akkor az alja lesz felül. Az edénytől függően érdemes alufóliával kibélelni, illetve anélkül összeállítani. A kerek formájú jénai tálból általában alufólia nélkül is könnyű kiborítani.
A legegyszerűbb Charlotte-ok közül álljon itt kettő. A mennyiségek változhatnak a tál alakjától, méretétől. Bátran lehet változtatni rajta. Amin nem lehet, az az, hogy kb. 12 óráig hűtőben állni kell hagyni.
Citromos Charlotte
Hozzávalók:
25 dkg babapiskóta
5 dl tejföl
5 dl tejszín (nem főzőtejszín)
2 db citrom
1 csomag vaníliás cukor
cukor ízlés szerint
Elkészítése:
A tejfölt keverjük ki a kétféle cukorral, és keverjük bele a citromok levét, ízlés szerint a héját is. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe. Egy jénai tál alját kirakunk babapiskótával, rákenjük a fele krémet, majd ismét egy sor piskóta jön, és a tetejére simítjuk a maradék citromos krémet. Vékonyra vágott citromszeletekkel díszíthetjük. Végül hűtőbe tesszük.
Diák, avagy barackos Charlotte
Hozzávalók:
35 db babapiskóta
3-4 kis doboz natúr görög joghurt
1 nagy doboz konzerv őszibarack, de más gyümölccsel is helyettesíthető.
Elkészítése:
Az edény oldalába és aljára rakjuk szorosan a piskótákat. Kenjük meg joghurttal. Ezt követően rétegezzünk: egy réteg joghurt, egy réteg vékonyra szeletelt befőtt gyümölcs, egy réteg piskóta. A piskótát meglocsoljuk befőttlével. A rétegek lerakását folytassuk, amíg tartanak az alapanyagok. Érdemes a szélekre is önteni egy kis befőttlevet, hogy jól átitatódjanak a piskótadarabok. A tetejére befőttlével leöntött piskótasor kerüljön. Ha készen vagyunk, tegyük be a hűtőbe.
Mindkét változatnál fél nap elteltével kiborítjuk. Kerek tál esetén egy tányér segítségével ez könnyen megtehető. Ha fóliával fedtük be, akkor óvatosan húzzuk le a fóliát. Ízlés szerint lehet a tetején díszíteni, de nem szükséges.
Jó étvágyat!
Hozzászólások