A főzés-tudomány rejtelmei

Molecular ChefNathan Myhrvold olyan tippeket oszt meg a közönséggel, amelyek segítségével a főzés egyszerűnek tűnő műveletét saját konyhánkban is tudományos keretek közé tudjuk emelni. Myhrvold azon túl, hogy a Microsoft volt technológiai vezetője és a Modernist Cuisine című kiadvány társ-szerzője, még az Intellectual Venturers nevű privát szabadalmi vállalat társalapítójaként is ismert. A cég egy 2011-es jelentés szerint az 5 legnépszerűbb szabadalom birtokosa.

Myhrcold szerint, amire leginkább érdemes költeni a konyhai felszereléseket illetően, a digitális mérleg és a digitális hőmérő. Mindkét eszköz baráti áron beszerezhető, ugyanakkor nélkülözhetetlenek, mert segítségükkel sokkal pontosabban tudunk főzni. A forrasztólámpát  a steak és a csirke pirításától a crème brûlée elkészítésén túl rendkívül sok mindenre tudjuk otthon is használni.

A másik dolog, amit mindenképpen hasznos beszerezni a kukta. Ez a konyhai eszköz valószínűleg minden nagymama kedvence, a fiatalok azonban nem szívesen használják. Sokan nem tudják, hogy a kukta mennyire remek találmány: az edényben megnövekedett nyomás miatt ugyanis a víz forráspontjánál sokkal melegebb hőfokon tudunk főzni, s közben a víz mégsem párolog el. Ennek köszönhetően rengeteg dolgot - például különböző leveseket vagy főzelékeket -  sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthetünk.

Forrás: www.scientificamerican.com

Hozzászólások

Gesztenyés bejglivel büntetlenül sütizhetsz az ünnepek alatt

Gesztenyés bejglivel büntetlenül sütizhetsz az ünnepek alatt

Három recept az Ünnepelj és fogyj! című receptkönyvből.

Sütemények és forró italok, amik nélkül nincs karácsony

Sütemények és forró italok, amik nélkül nincs karácsony

Próbáld ki az alábbi recepteket, amikkel megédesítheted az ünnepet.

Kávérituálék

Kávérituálék

Ismerd meg a világ legnagyobb kávérajongó nemzeteinek hagyományait!

Halállal kapcsolatos gasztronómiai szokások

Halállal kapcsolatos gasztronómiai szokások

Az étkezésben is megmutatkoztak a hiedelmek és rituálék.

Gasztronómiai tippek az őszi depresszió ellen

Gasztronómiai tippek az őszi depresszió ellen

Öt finomság, amivel testileg és lelkileg kényeztetheted magad.

Erkölcstelennek bélyegezték a Túró Rudit

Erkölcstelennek bélyegezték a Túró Rudit

A joghurthab és a krémtúró születése sem volt akadálymentes.

A McDonalds's legnagyobb melléfogásai

A McDonalds's legnagyobb melléfogásai

Tíz fogás, ami nem kellett a Mekibe járó vendégeknek.

Ezeket az érdekességet lehet nem tudtad a pizzáról

Ezeket az érdekességet lehet nem tudtad a pizzáról

Tíz kevésbé ismert tény a mindennapok egyik kedvenc ételéről.

Tudtad, hogy létezik fagylaltmérgezés?

Tudtad, hogy létezik fagylaltmérgezés?

A Nébih összegyűjtötte, hogy élelmiszerbiztonság szempontjából, mit kell tudnod a nyár kedvenc édességéről.

A világ legfurcsább fagylaltjai

A világ legfurcsább fagylaltjai

Milyen különleges fagyit kóstolhatsz Törökországban, Németországban, Olaszországban, Thaiföld, Amerikában és Japánban?

http://ujhazak.com