A legjobb olasz ételek Rómából

Ne hagyd ki ezt a kilenc finomságot, ha az olasz fővárosban nyaralsz!Ahogy a legnépszerűbb turistacélpontok esetében általában, úgy Rómára is igaz, hogy nem kizárólag az autentikus, helyi ízeket kóstolhatod meg, hanem bármit ehetsz, ám abban az esetben, ha a városnézés mellett úgy akarsz enni, mint az igazi rómaiak, akkor a vakációd során ne hagyd ki az alábbi kilenc ételt!

Cacio e Pepe, a tészta amit nem szabad kihagynod: A legrómaibb tésztaétel. A „cacio” a Pecornio Romani, egy érlelt, sós, juhtejből készült helyi sajt, míg a „pepe” azt jelenti, hogy fekete bors. A két hozzávalót összekeverik némi főzővízzel és a tésztával addig, amíg egyenletes mártást nem kapnak az ételen.Supplí, a római street food: Az olasz főváros utcai büféjének és pizzériáinak a rizskrokettje. A klasszikus supplí darált marhahússal, kolbásszal és/vagy csirkezúzával készül úgy, hogy a hozzávalókat paradicsomszósszal és rizzsel összefőzik addig, amíg sűrű, krémes masszát nem kapnak eredményül.

Miután kihűlt, tojás alakot formáznak belőle egy darab mozzarella köré, majd olajban kirántják. A kész supplí belsejében olvadt sajt található. A klasszikus supplí receptje a XX. század elejéről származik, de napjainkban a szakácsok próbálnak újabb és újabb ízeket kipróbálni. Ennek a kísérletezgetésnek az eredménye a pecornio (olasz juhsajt), fekete bors vagy a radicchio és a gorgonzola kombinációja.Porchetta, mindent bele sertéshús: Különféleképpen készíthetik a csontozott, lassan sült sertéshúst, ám általában belekerül a gyomor, illetve jellemző, hogy gyógynövényekkel, sóval és borssal ízesítik. Ha Rómában jársz, akkor a porchettát szinte mindenütt megtalálhatod, még a szendvicsekben is.Pizza al Taglio, a római módi pizza: Rómában elég tág fogalom a pizza, de általában a lepénykenyérre és a kerek pizzákat értik alatta. A pizza al taglio (pizzaszelet) kifejezetten római stílusú pizza, amit lapos serpenyőben vagy hosszúkás alakban kinyújtva sütnek meg, majd ollóval, vagy késsel felszeletelik és kisebb adagokban kínálják.

A pizzaszeletet egy tálcára hajtogatva is kaphatod, ám Rómában ez a típusú pizzázás mindig laza, asztali kiszolgálás nélkül evést takar.Articsóka, Róma zöld nagykövete: Róma ételnagykövetévé vált az articsóka, ami esetében a carciofi alla giuida, azaz a zsidó módra készült articsóka, a legkedveltebb étel azok szerint, akik kifejezetten a gasztronómiai élmények miatt utaznak külföldre.

Mivel Rómában a helyiek és a turisták is rajonganak az articsókáért, ezért az egész évben kapható a piacokon, valamint folyamatosan szerepel az éttermek étlapjain. Ha szeretnéd megkóstolni carciofo romanescót, akkor a téli időszakban utazz Rómába, mert akkor van szezonja a helyi articsókának.

Ha a város történelmi zsidó negyedébe látogatsz, a Ghettóba, akkor minden menüben megtalálod a carcioli alla romanát, vagyis az olajjal és gyógynövényekkel ízesített articsókát.Alleso di Bollito, a klasszikus főtt hús: A főtt húsok akkor szereztek maguknak hírnevet Rómában, amikor a hentesek a receptjeik megreformálásával próbálták elérni azt, hogy megpuhuljon a marhahús, ám az akkori ételek nagy része mára a feledés homályába veszett. Akad azonban olyan étel, ami elérte, hogy ne száműzzék.


Az alleso di bollito még napjainkban is népszerű a Testaccio piacon, ahol a hús szaftjával meglocsol kenyérben kóstolhatod meg. A szendvics egyike az újjászületett római klasszikus ételeknek.Maritozzi, az édesszájúak falatnyi mennyországa: Mostanában Róma kedvenc elviteles reggelije a cornetto, ami iparilag előállított margarin alapú croissant, ám korábban a maritozzi volt a legnépszerűbb ilyen étel.

A tejszínhabbal töltött édes, kovászos zsemle nem tűnt el nyomtalanul, mert a Piazza Vittorio közelében, a Regoli nevű történelmi pékségben már a bejáratnál halomban áll maritozzi, aminek esetében nem baj, ha nem tudod kulturáltan elfogyasztani.Gelato, a fagylalt olaszul: Rómában rengeteg fagylaltozó kínálja a klasszikus és újragondolt olasz fagyit, ám csak néhány hely esetében igaz, hogy természetes alapanyagokat használnak. Ha igaz gelatót kóstolnál, akkor az Otaleget, a Fatamorganát vagy a Fior di Lunát keresd fel!Carbonara, a verhetetlen klasszikus: Rómában szenvedélyes vita tárgyát képezik bizonyos receptek, így a carbonara is, amely esetében nincs egyetértés az eredetéről, az összetevőiről, ám mindenkinek megvan a maga elképzelése, arról pedig hallani sem akar, hogy attól eltérően készítse el.

A római szakácsok csak abban értenek egyet, hogy a carbonarába soha nem szabad tejszínt tenni! Az ételt általában spagettivel vagy rigatonival, guanicaléval (pácolt tokaszalonnával) vagy pancettával, tojássárgájával vagy egész tojással, Pecornio Romanóként vagy Pecornio Romani és Parmigiano-Reggiano kombinációjaként, borssal készítik el úgy, hogy a tojást addig melegítik, amíg sűrű mártást nem kapnak, ami selymesen rásimul a tésztára.

(Forrás: divany.hu)