A svédek húsvéti édessége: semla
Hazánkban nem túl ismert ez a sütemény, pedig Észak Európa egyik legfinomabb édessége amit minden évben húsvétkor fogyasztanak Svédországban.
Tradicionálisan húshagyó kedden fogyasztották a semla-t. Manapság januártól a húsvétig terjedő időszakban mindenhol lehet kapni pékségekben, boltokban,benzinkutaknál, de az év többi szakaszában nem árusítják. Aki kóstolta és kedveli a híres svéd bútoráruházlánc mandulás süteményeit, az szinte biztos rajongója lesz, bár jellegében teljesen más. Talán a mi képviselő fánkunkra hasonlít legjobban kinézetre, de mivel a mandula az egyik legmeghatározóbb alkotó eleme ennek a finomságnak, ezért ízben már nem állja meg a helyét a hasonlóság.
Észak Európában a finnek, németek, norvégok és dánok is fogyasztják különböző néven és különböző áfonyás vagy csokoládés, málnás töltelékkel is. A svédek viszont ragaszkodnak a tradicionális verzióhoz, ami lényegileg egy édes tésztájú zsemléből, mandulából és tejszínhabból áll. Számtalan recept található a világhálón, minden háztartásnak megvan a saját semla receptje, mint nálunk a pörkölt vagy halászlé receptek sokasága. Ezért most egy kipróbált receptet mutatunk be. A sütemény két részből áll, a zsemlékből és a töltelékből.
A zsemle elkészítéséhez szükséges alapanyagok: 45 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 5 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 3 dl tej és csipetnyi só meg kardamom amit lehet akár fahéjjal is helyettesíteni.
A töltelék hozzávalói: 20 dkg mandula, 10 dkg porcukor, 5 dl tejszín. A mandula helyett lehet mandula masszát is használni.
A készítés folyamata: Az élesztőt a langyos tej felében kis cukorral megfuttatjuk.
A vajat megolvasztjuk és hozzáadjuk a maradék tejet. A liszthez hozzákeverjük a kardamom-ot (fahéjt) és a száraz összetevőket majd az élesztőt és vajat. Összegyúrjuk és hagyjuk kelni 50 percig. Utána kis zsemle formájú gombócokat készítünk és úgy is kelesztjük még 20 percig.
A gombócokat 220 fokos sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk mert könnyen megégnek.
Amikor kihűltek levágjuk a zsemlék tetejét és arányosan kiszedjük a belsejüket. Az őrölt mandulát,porcukrot, maximum fél dl tejet vagy egy kis tejszínt, illetve a levágott zsemlékből kiszedett belsőt összegyúrjuk masszává. Mikor ezzel kész vagyunk visszatöltjük és tejszínhabbal fedjük, majd a levágott tetőt a zsemlék tetejére helyezzük és porcukorral díszítjük.
Az alábbi videón jól látható a folyamat, a recept arányai mások.
[video width="600" ][/video]
Tradicionálisan húshagyó kedden fogyasztották a semla-t. Manapság januártól a húsvétig terjedő időszakban mindenhol lehet kapni pékségekben, boltokban,benzinkutaknál, de az év többi szakaszában nem árusítják. Aki kóstolta és kedveli a híres svéd bútoráruházlánc mandulás süteményeit, az szinte biztos rajongója lesz, bár jellegében teljesen más. Talán a mi képviselő fánkunkra hasonlít legjobban kinézetre, de mivel a mandula az egyik legmeghatározóbb alkotó eleme ennek a finomságnak, ezért ízben már nem állja meg a helyét a hasonlóság.Észak Európában a finnek, németek, norvégok és dánok is fogyasztják különböző néven és különböző áfonyás vagy csokoládés, málnás töltelékkel is. A svédek viszont ragaszkodnak a tradicionális verzióhoz, ami lényegileg egy édes tésztájú zsemléből, mandulából és tejszínhabból áll. Számtalan recept található a világhálón, minden háztartásnak megvan a saját semla receptje, mint nálunk a pörkölt vagy halászlé receptek sokasága. Ezért most egy kipróbált receptet mutatunk be. A sütemény két részből áll, a zsemlékből és a töltelékből.
A zsemle elkészítéséhez szükséges alapanyagok: 45 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 5 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 3 dl tej és csipetnyi só meg kardamom amit lehet akár fahéjjal is helyettesíteni.
A töltelék hozzávalói: 20 dkg mandula, 10 dkg porcukor, 5 dl tejszín. A mandula helyett lehet mandula masszát is használni.
A készítés folyamata: Az élesztőt a langyos tej felében kis cukorral megfuttatjuk.
A vajat megolvasztjuk és hozzáadjuk a maradék tejet. A liszthez hozzákeverjük a kardamom-ot (fahéjt) és a száraz összetevőket majd az élesztőt és vajat. Összegyúrjuk és hagyjuk kelni 50 percig. Utána kis zsemle formájú gombócokat készítünk és úgy is kelesztjük még 20 percig.
A gombócokat 220 fokos sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk mert könnyen megégnek.
Amikor kihűltek levágjuk a zsemlék tetejét és arányosan kiszedjük a belsejüket. Az őrölt mandulát,porcukrot, maximum fél dl tejet vagy egy kis tejszínt, illetve a levágott zsemlékből kiszedett belsőt összegyúrjuk masszává. Mikor ezzel kész vagyunk visszatöltjük és tejszínhabbal fedjük, majd a levágott tetőt a zsemlék tetejére helyezzük és porcukorral díszítjük.
Az alábbi videón jól látható a folyamat, a recept arányai mások.
[video width="600" ][/video]
Hozzászólások