Allgaui sajtleves
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál vaj
3 evőkanál liszt
1,5 liter erőleves
2 dl tejszín
5 dkg medvesajt
10 dkg Ementáli sajt
1 csipet só, bors
1 db szerecsendió
3 szelet pirítós
1 csokor petrezselyem
1 dl sör
6 dkg vaj
Elkészítése:
- A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
- A vajat felmelegítjük, és lassú tűzön üvegesre pároljuk benne a hagymákat.
- Hozzáadjuk a lisztet, és kicsit megfuttatjuk, állandó keverés mellett hozzáadjuk az erőlevest, és 10 percig főzzük, majd átszűrjük az egészet egy másik fazékba, és újra felforraljuk.
- Forrás után takarékra tesszük a lángot, és hozzáadjuk a tejszínt is a leveshez.
- Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük.
- Beletesszük a reszelt és az ömlesztett sajtot, ismét felforraljuk, majd takarékra tesszük.
- A petrezselymet apróra vágjuk, a kenyérből pogácsa szaggatóval korongokat szúrunk ki.
- Sörrel megkenjük, és egy serpenyőben 6 dkg olvasztott vajon megpirítjuk mind a két oldalán.
- Tálalás előtt apróra vágott petrezselymet kanalazunk a pirítósra.
- Tányérokba merjük a levest, és a pirítósokkal tálaljuk.
Hozzászólások