Csicseriborsó leves
Hozzávalók:
egy fej vöröshagyma
három gerezd fokhagyma
háromsárgarépa
tíz dkg zeller
tizenöt dkg füstölt szalonna
két- három evőkanál olívaolaj
Só, őrölt bors ízlés szerint
két evőkanál morzsolt kakukkfű
két kiskanál mustár
egy doboz 40 dkg-os paradicsom-konzerv
30 dkg fűszeres kolbász
2 doboz 40 dkg-os csicseriborsó-konzerv
1 ág rozmaring
0,5 dl balzsamecet
Elkészítése:
- Készítünk egy zöldségalapot: nagyobb darabokra vágjuk a répát, a hagymát, a fokhagymát és a zellert, majd a szalonnát is felkockázzuk, majd mindezt beledobáljuk egy robotgépbe és összeturmixoljuk.
- amikor a darálással elkészültünk, a zöldségpépet átkanalazzuk egy nagyobb edénybe, sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés olívaolajjal együtt 10-15 perc alatt összepároljuk.
- Ha az alap már átforrósodott, alaposan átkeverjük, és lefedve hagyjuk forrni.
- amíg forr, nagyobb karikákra daraboljuk a kolbászokat, a csicseriborsó konzerveket pedig leszűrjük, lecsepegtetjük.
- elkészítjük a szegény emberek borát: a balzsamecetet felöntjük körülbelül 1,5 dl vízzel.
- a zöldségalap már jól megpárolódott ez idő alatt, így belenyomjuk a mustárt, megszórjuk a kakukkfűvel, majd a levesalaphoz öntjük a hámozott paradicsomkonzervet is, levével együtt.
- szétdaraboljuk a hámozott paradicsomszemeket kisebb darabokká, és a levesbe szórjuk a kolbászkarikákat és a leszűrt csicseriborsó szemeket is.
- az egészet aztán alaposan összeforgatjuk, megvárjuk míg a felforr a leves, ekkor hozzáöntjük a balzsamecetes vizet is, végül az egészet felöntjük kb. 1,5 liter vízzel.
- letakarjuk a lábost és hagyjuk, hogy felforrjon.
- felaprítjuk a petrezselymet, aztán egy kisebb tálkában összekeverjük a mascarponéval és a tejszínnel, ez kerül majd tálaláskor a leves alá.
- ha a tejszínes alapunk is elkészült, a levesbe dobjuk a rozmaring ágat, majd egy alapos keverés után ismét lefedjük a lábast, majd továbbforraljuk.
- 20-25 perc múlva tálalható.
Hozzászólások