Konyakos kacsasült
Hozzávalók:
egy pecsenyekacsa
egy fej vöröshagyma
8 dkg császárszalonna
5 dkg liszt
2 dl vörösbor
5 cl konyak
12 dkg kacsamáj
4 dkg vaj
1 dl olaj
egy csokor petrezselyem
2 babérlevél
kakukkfű, só
Elkészítése:
- A kacsa aprólékot, a negyedekre felszelt hagymát és a kockákra vágott császárszalonnát kevés olajban megpirítjuk.
- Meghintjük liszttel, rálocsoljuk a vörösbort, kevés vizet és a konyakot.
- Petrezselyemmel, babérlevéllel, kakukkfűvel, sóval ízesítjük, és 30-35 percig nem erős tűzön forraljuk, majd finom szűrőn keresztül leszűrjük.
- A kacsa máját kevés vajban megpirítjuk, majd áttörjük, és a leszűrt mártásba keverjük. Közben a kacsát sütőben ropogósra sütjük; amikor megsült, zsírját is a mártásba öntjük.
- Tálaláskor a kacsát feldaraboljuk, és a mártással leöntve, pirított burgonyával kínáljuk.
Hozzászólások